干货 | 泡茶不好喝？可能差了这些技巧
想泡好一杯茶也不简单 ， 武当道茶今天教您几招：
1
煮水
泡茶用水最低要求就是要煮沸！
文章图片
哪怕是需要85℃冲泡 ， 也需要先烧至100℃再放凉 。
唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：一沸：当水如鱼目 ， 微微有声时；二沸：缘边如涌泉连珠；三沸：势若奔涛、腾波鼓浪 。
简单说 ， 就是煮水要大火快煮 ， 当水连续冒泡 ， 煮到二沸或是刚刚三沸时 ， 水的活性是比较好的 。 如果煮的太久 ， 水中的含氧量降低则活性降低 ， 对茶汤影响也不好 。
2
选器
不同的茶要使用不同的茶具
绿茶、黄茶：玻璃碗、盖碗
方便观赏其在水中舞动 。 其次 ， 因为大多数绿茶、黄茶都比较细嫩 ， 经不起高温的浸泡 ， 而紫砂壶保温性能很好 ， 会闷坏茶叶 。
红茶：白瓷茶具
文章图片
可以便于观察红茶的汤色和金圈 。
乌龙茶：瓷制盖碗、紫砂壶
文章图片
如果想展现乌龙茶高扬的香气 ， 可以使用瓷质盖碗 ， 方便闻香且不会吸味；如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶 ， 紫砂壶能激发茶性 。 且紫砂保温性好 ， 可以淋壶加温 ， 保证冲泡温度 。
黑茶：紫砂壶
文章图片
紫砂壶具有独特的双气孔结构 ， 透气性好 ， 能够减轻黑茶存储之时产生的一些异杂气 ， 茶的层次、韵味更好 。
白茶：大口盖碗
文章图片
白毫银针原料很嫩 ， 冲泡温度不能过高 ， 故用大口盖碗泡茶 ， 避免闷坏茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类 ， 使用茶具没有太多限制 ， 老白茶还可以用陶壶煮饮 。
3
投茶比例
投茶比例也影响茶汤口感 。
文章图片
绿茶黄茶：盖满盖碗底部
通常来说 ， 绿茶和黄茶是所有茶类中公认较为鲜嫩的茶类 ， 且经过揉捻 ， 浸出物出来快 ， 盖碗冲泡时 ， 放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了 。
【干货 | 泡茶不好喝？可能差了这些技巧】扁形的绿茶、之叶青之类的 ， 大约铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了 。 毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶 ， 占盖碗体积的1/5左右 。
红茶：盖满盖碗底部 ， 比绿茶稍多
红茶的投茶量与绿茶相似 ， 差不多也是覆盖满盖碗底部的量 ， 不过可以比绿茶多放一点量 。 类似祁红、金骏眉较紧细的红茶 ， 投放体积占盖碗的1/5 。 滇红之类条索较粗的红茶 ， 投放体积约1/4即可 。
乌龙茶：占盖碗的1/5到1/3
乌龙茶的种类非常多 ， 可以根据不同的外形来确定投茶量 。 外形紧结弯曲、呈颗粒状的茶叶 ， 如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙等 ， 一般投茶量为盖碗的容积的1/5 。 因为颗粒型的乌龙冲泡开后 ， 会迅速张开 ， 放多了容易漫出 。
外形紧结呈条形的茶叶 ， 如大红袍、凤凰单丛等 ， 一般投茶量为壶的容积的1/3 。 一般以茶叶冲泡吸水膨胀后不超过壶口的茶叶量为宜 。
白茶：散茶占3/4-1/2 ， 白茶饼占1/5
因白茶没有经过揉捻 ， 仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类 ， 所以干茶普遍较轻且蓬松 ， 投茶量较大 ， 散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话 ， 差不多占盖碗容量的1/5 。
黑茶：占盖碗的1/5
黑茶差不多占盖碗容量的1/5 。 如果口味偏重的话 ， 可以多放点茶叶 ， 并且冲泡时间可稍微延长 。
4
水温
水温是泡茶至关重要的因素之一
文章图片
绿茶、黄茶：不能用高于90℃的水冲泡 ， 否则茶汤的鲜活力就会下降 。
红茶：要用85℃至90℃的水冲泡 ， 以保持最香甜的口感 ， 温度太高容易酸涩 。
乌龙茶：要用沸水冲泡 ， 否则香气不扬 ， 阳刚的风格也表现不出来 。
白茶：白毫银针、白牡丹用90℃以下的水冲泡 ， 突出其鲜甜味 ， 避免苦味 ， 嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡 。
黑茶：需要沸水冲泡 ， 这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味 。
泡茶本身是个逐渐熟练的过程 ， 多练习 ， 自我总结出来的经验会更加适合自己的口味哦！
请移步同名公众号了解更多~
推荐阅读
- LOL：粉丝急了！GRF三人结束合约，Tarzan却不在名单内
- “泡芙消极事件”引关注，Curse：大家都不ping人，除非特别恶心
- 笑起来超迷人，却不喜欢笑的星座，摩羯上榜
- “神童”将加入NBA发展联盟？未来的中国男篮，强敌恐不止日本！
- 控卫不能盖帽？保罗131个，库里156个，威少太强了
- 沪媒：16家俱乐部退出不必大惊小怪，烧钱一时爽恶果降临
- 江疏影时髦穿搭合辑，好看到犯规，想“红”并不难！你爱上了吗
- 20双凉拖，超A超性感
- 51岁陶红换对发型，剪短发阿姨变姐姐，撞衫90后小花也不输
- 吴宣仪私服街拍，一双长腿吸睛无数，不愧是火箭少女的颜值担当