乐享斋TB@十二道舌尖上的美味，可能这些菜的名字，你一半都叫不上来( 二 )
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老鼠粄
刚见到这菜名 ， 还以为是将小老鼠拿来做菜 。 其实不然 ， 这老鼠粄是客家美食的代表食物 ， 是用米浆做出来的一种主食 ， 因为在客家人的语言里 ， 米制品都被称为“粄” ， 而用米浆做出来的一条条细细的米制品 ， 两头尖尖而中间圆滚滚 ， 看起来像是老鼠小时候的样子 ， 所以就被叫做老鼠粄 。
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蛤蟆吐蜜
老北京和老天津非常熟悉的一道甜点 ， 并不是真的有蛤蟆来做原料 ， 而是做好的烧饼裂开 ， 里面的红豆馅流出来 ， 加上烧饼外面裹了一层芝麻 ， 看起来就像是一只蛤蟆吐出嘴巴里的馅料 ， 所以取名为蛤蟆吐蜜 ， 有一个很好的寓意 。
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鬼火绿
这是一个凉拌开胃菜 ， 也是一句云南方言 ， 形容自己很恼火 。 材料不限 ， 但必然有辣椒 ， 而且大部分时候放的是云南小米辣 ， 所有食材都剁小（或者切丝） ， 除了小米辣 ， 常见的还有香菜、老姜、葱等食材 ， 用酱油、盐巴、香醋一腌 ， 辣得冒火、十分下饭 。
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头脑
听到名字 ， 你大概觉得这和动物的脑袋有什么关系吧 ， 有可能是猪头羊头之类的 ， 然而我所遇到的两种起这个名字的菜 ， 都和猪头羊头、任何头没有关系 。
一种是山西太原的头脑 ， 实际是一种药膳羊杂汤 ， 除了羊肉 ， 还有藕片、山药等食材搭配药膳煮成浓浓的一锅 。 配着腌韭菜和烧卖吃 ， 是老太原特色的早点 。
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