『』【蒜香烤排骨】的做法+配方，你不知道的烤排骨做法，超级香~
文章图片
文章图片
最近很迷烤排骨 ， 连续烤了几天了 ， 总结了一点经验 ， 现在来分享给大家 。蒜香烤排骨的用料
排骨800g ， 大蒜头40g ， 老干妈风味鸡油辣椒15g ， 蜂蜜15g ， 蚝油30g ， 陈醋8g ， 老抽酱油8g ， 蒸鱼豉油8g ， 椒盐粉8g ， 植物油20g蒜香烤排骨的做法
文章图片
文章图片
步骤1
800克排骨切开 ， 用清水浸泡一个小时 ， 泡好后洗净血水滤干水份 。
文章图片
文章图片
步骤2
加入40g剁碎的大蒜及30g蚝油、15g老干妈风味鸡油辣椒、8g陈醋、8g老抽、8g椒盐粉、8g蒸鱼豉油腌制两个小时 。
文章图片
文章图片
步骤3
不粘锅里倒入15g底油烧热 。
文章图片
文章图片
步骤4
将排骨和腌出的水份全部倒入锅里 ， 煎制十来分钟 ， 煎至水份基本都收干 。
文章图片
文章图片
步骤5
把排骨一根根的从锅里捞出来 ， 去掉蒜末之类的 ， 摆在铺了锡纸的烤盘上 ， 再刷上一层植物油 ， 随便什么炒菜的油都行 ， 大约5g左右 。（蒜末一烤就会糊 ， 等待会烤完之后再淋上去 。）
文章图片
文章图片
步骤6
之前锅里煎排骨 ， 剩下的蒜泥汁加上15克蜂蜜拌匀备用 。
文章图片
文章图片
【『』【蒜香烤排骨】的做法+配方，你不知道的烤排骨做法，超级香~】步骤7
烤箱预热180℃ ， 烤15分钟之后取出（很多人喜欢吃烤焦一点的 ， 这一步就可以适当延长时间） ， 将蒜泥蜂蜜汁 ， 均匀的铺在排骨上 ， 再次放入烤箱 。
文章图片
文章图片
步骤8
降温至150℃烤八分钟就可以出锅了 。蒜香烤排骨的烹饪技巧
再次啰嗦几句: 1. 为什么排骨要先放在锅里煎呢？ 答:因为烤的过程中排骨会出水 ， 那么放在烤箱里直接烤 ， 不仅油点子会四处飞溅 ， 而且水不容易烤干 ， 就算烤干了之后会留下糊糊的印子 ， 排骨也会沾染上一点糊味 。2. 为什么不放盐呢？ 答:蚝油、椒盐粉、酱油本身就含有盐 ， 经过多次尝试 ， 这个口感已经很完美了 。3. 为什么蜂蜜不和所有的配料一起腌进排骨里？ 答:会糊、会糊、还是会糊 。4. 为什么大蒜、酱料汁不一起放进烤箱里和排骨一起烤？ 答:会糊、会糊、还是会糊 。
作者：水之眸
推荐阅读
- 沭阳快报|关晓彤推荐的减肥蔬菜三明治做法，你get到了吗？建议收藏
- 瘦猴厨房|喜欢吃豆腐，一定要试试这种做法，鲜嫩多汁，比吃红烧肉还过瘾
- 美食美刻|自从学会早餐这做法，孩子三天两头点名要，营养美味，10分钟搞定
- 搜狐新闻|这菜10块钱的成本，吃出了百元大餐的既视感，做法简单，一学就会
- 河套一哥黄铁蛋儿|原创 教你几道特色家常菜，做法简单上档次，来客人端上去特别有面子
- 美食小队长|丝瓜汤最好喝的做法，清热解暑，味道鲜美，做上一锅不够喝
- 永恒小情人|以后就由你接班刷碗，面对大姑姐的下马威弟媳妇的做法大快人心
- 凉面|6道凉面的做法，凉面怎么弄，家庭凉面的做法，凉面的做法及调料
- 家之味小厨房|鸡肉最好吃的家常做法，肉鲜味美，连吃一周都不腻，出锅满屋飘香
- 为爱下厨|家常油炸脆球的做法，掌握和面比例，焦脆空心，保证吃过念念不忘