买带鱼时碰见“这2种”不能买，白给也别要，很多家庭都不知道
鱼肉是平常生活当中不可或缺的美食 ， 小编的家人特别喜欢吃鱼 ， 今天就特地区菜市场买了一些带鱼 ， 带鱼营养丰富 ， 吃起来特别好吃 ， 很多人喜欢吃 ， 可就是不会挑选 ， 今天就给大家说一下小编的挑选方法 。 买带鱼时碰见“这2种”不能买 ， 白给也别要 ， 很多家庭都不知道 。 第一种就是带鱼身上白磷掉了的 ， 白磷含有大量鸟嘌呤 ， 营养丰富 ， 第二种就是眼睛不明亮的不要 ， 这种就是不新鲜 ， 时间长了的带鱼 。 大家记住了吗？下面给大家分享一个红烧带鱼 ， 非常的美味！红烧带鱼
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By蕾宝的烟味生活
配料：
带鱼500克、姜10克、蒜3瓣、小米椒3个、淀粉适量、小葱2根、料酒10克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、精盐少许、水1碗
烹饪步骤：
1.首先 ， 将带鱼清洗干净 ， 而生姜、大蒜则切碎 ， 小米辣切圈备用；
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2.调配一碗酱汁 ， 将料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、清水搅拌均匀备用；
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3.用厨房纸将带鱼表面水分吸干 ， 然后均匀裹上一层薄薄的淀粉；
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4.热锅热油 ， 将带鱼放入锅中 ， 中小火慢煎；
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5.将带鱼两面都煎至金黄；
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6.倒入蒜末、姜末翻炒爆香后；
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7.倒入事先调好的酱汁；
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8.中小火炖煮至留有少量汤汁后 ， 均匀撒入小米辣、香葱大火收汁装盘出锅即可；
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烹饪小贴士：
【买带鱼时碰见“这2种”不能买，白给也别要，很多家庭都不知道】1、看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红 ， 越鲜红就越新鲜 。 2、看眼睛如果带鱼眼球凸起 ， 黑白分明 ， 洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷 ， 眼球上有一层白蒙就是次的 。 3、看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色 ， 不能是黄色 ， 黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化） 。 同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉 ， 银白鳞的营养价值很高的 ， 里面含有六硫代鸟嘌呤 ， 如果掉得比较多 ， 说明倒腾的次数比较多 ， 是重新包装的 ， 鱼就不新鲜 ， 同时营养价值会大打折扣 。
你喜欢吃带鱼？
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