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「吃货君小钰TB」河南洛阳，本地人都在吃的四大民间美食，没吃就白来这千年帝都了( 二 )


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浆面条的特点在于"酸" ， 而酸 ， 在于绿豆浆发酵而出的酸味 。 绿豆浆是绿豆淀粉过滤出来的浆水 ， 也是老北京常说的"豆汁儿" ， 发酵后有酸腐味道 ， 用来做面条是洛阳当地的特色口味 。
浆面条成本低 ， 原料只需要面粉、黄豆、绿豆、酵面 ， 再搭配小磨芝麻油、辣椒油、酱胡萝卜、芹菜、酥花生米、花椒、精盐等配料即可 ， 都是再简单不过的食材 。

「吃货君小钰TB」河南洛阳，本地人都在吃的四大民间美食，没吃就白来这千年帝都了
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浆面条的做法也不难 ， 要说最重要的一步 ， 就是打浆 ， 浆打得好 ， 浆面条口感自然差不到哪里去 。
浆常用的是绿豆浆 ， 最好用的也是用绿豆浆 。 将磨好的绿豆浆放入发酵物 ， 适量的水、少许曲 ， 放置一到两天 ， 等发酵物溶解或者浆味醇厚的时候就可以用了 。
熬、煮、氽、炖、烩、焖之后 ， 浆面条就可以开吃啦 ， 酸辣口的面条开胃消食 ， 一口吃下去大饱口福呀！
牛羊肉汤
肉有嚼劲 ， 汤汁浓郁 ， 豫西美食之一

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牛羊肉汤 ， 在我国北方或西北地区都是常见的一道美食 ， 许多家庭也会买肉自制高汤 。 但洛阳的牛羊肉汤却独具一番风味 ， 一定不能因为"常见"就错过了这道可口的美味 。
牛羊肉汤水撒上碧绿的葱花 ， 简单的食材却是是洛阳当地人热衷的美食 。
在洛阳 ， 当地人常用牛羊肉高汤佐以主食一起享用主食可以是烧饼、油烙馍等等 。 也有洛阳人将饼切成饼丝浸在汤汁里 ， 饼的空隙充分吸足汤汁的精华 ， 泡软后也不失嚼劲 ， 配上汤中的牛羊肉 ， 一口满足！
【「吃货君小钰TB」河南洛阳，本地人都在吃的四大民间美食，没吃就白来这千年帝都了】洛阳的这四大美食一定要尝！这座被名胜耽误的美食小天堂 ， 还有其他好吃的吗？欢迎来评论区和小钰分享~


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