搜狐新闻■几道美味家常菜推荐，营养又卫生，简单易学，学习了
蚝油烧茄子
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食材
茄子2个、生姜5克、大蒜4瓣、香葱3根、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽半勺
做法
1、茄子洗净去皮 ， 切成长条状；蒸锅上汽后 ， 放入茄子 ， 大火继续蒸5分钟；
2、蒸茄子期间 ， 将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
3、取一小碗 ， 倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
4、将蒸制好的茄子取出；起锅热油 ， 倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；
5、倒入配好的料汁；继续倒入蒸好的茄子 ， 大火烧开 ， 小火盖上锅盖焖煮；
6、汤汁差不多收干时 ， 放入适量味精 ， 试下咸淡 ， 调入适量盐、葱花 ， 翻拌均匀即可出锅；
【红烧牛肉】
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用料主料：牛腩1000克牛筋500克
辅料：洋葱1/3个
调料：冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个
做法
1.准备好所需食材 。
2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开 ， 3分钟后关火 ， 用温水冲洗干净 。
【搜狐新闻■几道美味家常菜推荐，营养又卫生，简单易学，学习了】3.牛筋切段放入高压锅加水 ， 煮至上汽后转小火 ， 20分钟后关火 ， 自然排气后捞出牛筋 ， 用温水冲洗干净 。
4.洋葱、生姜切片 ， 大蒜去皮 ， 入油锅炒出香味 。
5.倒入老卤和清水 ， 香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开 。
6.放入牛腩和牛筋 ， 煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖 。
7.转小火炖煮2-3小时左右 ， 至牛肉和牛筋酥软入味即可 。
8.全程小火炖煮 ， 中途最好不要开锅盖 ， 汤汁不用收干 ， 可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁 。
【蒜苔炒腊肉】▼
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用料：蒜苗；腊肉；葱；盐（少许）；
做法：
1、腊肉用清水泡发一晚上 。 清水泡发的目的不单是去除肉的咸味 ， 最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话 ， 压根切不动 。
2、腊肉切方块用水煮 ， 煮好的腊肉 。 一定不要煮太久 ， 肉皮稍能用筷子穿透就可以 ， 因为腊肉的肥肉最容易煮化掉 ， 那样的话切片都成问题 。
3、腊肉尽可能切薄的片 ， 准备葱和蒜薹 。 腊肉入锅小火煎 ， 不要大火 ， 火大了油一下煎出来 ， 肉片儿就焦了 。 肉扒拉一边去 ， 放蒜薹炒 。 起锅前放葱段一起 ， 然后调盐味起锅 。
【啤酒鸭】▼
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用料：鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；
做法：
1、鸭子洗净沥干 ， 将脂肪较多的皮剔下来切成块 ， 鸭肉斩件(也可不去皮 ， 直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截 ， 去籽；生姜切片 ， 大蒜拍松去皮 ， 葱切花；
2、净锅置于火上 ， 下入鸭皮煎出油 ， 再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜 ， 用小火炒出香味；
3、下入鸭肉 ， 转大火爆炒 ， 将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；下入两小勺料酒炒匀 ， 再放入干辣椒与两小勺老抽 ， 炒匀至鸭肉上色；
4、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖 ， 炒匀后倒入啤酒 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煮约20分钟；下入葱花炒匀即可 。 #腊肉#茄子#大蒜收藏
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