“不焯水不能吃”的食材，以后别再直接下锅了，吃了肠胃会不舒服
焯水是食物处理前最关键的一步 ， 不仅能去除毒素和农药物残留 ， 还能让食物保持原本鲜艳的色泽 ， 今天就来和大家聊聊 ， 哪些是必须要焯水才能吃的食物 ， 你平时都做对了吗？
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什么是焯水？
焯水分为冷水焯和热水焯 ， 冷水焯适合于肉类 ， 而热水焯适合各种蔬菜 。 焯水指的是食物进行汆烫 ， 然后再制作 。 如果大家担心农药残留的食物也可以选择焯水 ， 此外草酸高和亚硝酸盐高的蔬菜是必须要焯水的 。
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1.草酸高的蔬菜
草酸高的蔬菜 ， 比如像菠菜 ， 苋菜 ， 马齿菜等 。 如果不进行焯水 ， 那么草酸就会影响钙吸收 ， 甚至还会形成结石 ， 而焯水正是可以去除部分草酸 。 焯水的时候 ， 最好用100℃的沸水焯5-10秒 ， 不然时间太长 ， 会让食物丢失维生素 。
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2.容易产生亚硝酸盐的蔬菜
比较容易产生亚硝酸盐的蔬菜 ， 如香椿 ， 菠菜等绿色蔬菜 。 如果是刚摘下来的蔬菜含有量极低 ， 所以一般建议大家现买现吃 。 如果蔬菜在室温或者是冰箱里 ， 存放3-5天 ， 其中的亚硝酸盐含量极高 ， 如果长期食入会对健康产生不利 。
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3.含天然毒素的蔬菜
【“不焯水不能吃”的食材，以后别再直接下锅了，吃了肠胃会不舒服】比如说扁豆 ， 长豆角和鲜黄花等 。 如果这些食物没有煮熟或是烧透 ， 就会容易产生恶心呕吐等食物中毒症状 。 建议这些蔬菜用水泡5分钟 ， 然后再用沸水焯5分钟 。
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4.肉类
肉类的焯水方法各不不同 ， 比如鱼虾用沸水焯1-2分钟 ， 不仅有助于去除腥味 ， 还能保持食物鲜嫩的口感 。 若是牛羊肉 ， 可与凉水一起下锅 ， 等到烧开的时候 ， 再把牛羊肉捞出 ， 如果是用沸水焯 ， 容易让食物的口味发柴 。
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5.豆腐
很多人喜欢吃豆腐 ， 但却很排斥豆腐的豆腥味 ， 这样我们也建议将豆腐焯水 。 豆腐和水同时下锅 ， 先用大火烧开 ， 等到豆腐浮在水面上的时候 ， 再捞出 ， 这样我们就能完美的去除豆腥味 。
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