炒青菜时，切记别直接下锅炒！大厨教我多做2步，青菜又绿又脆
推荐语：以后炒青菜先焯水试试 ， 炒包菜倒是一般焯水 ， 其他蔬菜没试过 ， 另外焯水后需要冷水立即过凉 ， 再过一个星期就是新的一年了 ， 不知道这一年你都收获了什么？我觉得我在做菜技巧方面收获不少 。 今天我又要给大家分享一个炒青菜的小技巧了 ， 学会这个小技巧 ， 你会发现炒出来的青菜色泽漂亮 ， 口感好 ， 如果你对此感兴趣 ， 那就快来看看 ， 希望可以帮助到你 。
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我们的生活质量慢慢提高了 ， 在满足每顿可以吃饱的同时 ， 我们还对菜肴的色香味有所追求 ， 就算在家里简单的炒盘青菜 ， 也逐渐有了高标准 ， 那么不知道你会炒青菜吗？听到这个问题 ， 有很多朋友都会说 ， 炒青菜谁不会呀 ， 其实我觉得炒青菜比很多菜都要难一些 ， 以前我总是炒不好青菜 ， 我宁可做麻烦的红烧肉、蒸肉等 ， 都不愿意炒青菜 ， 每次炒好的青菜难看 ， 还口感差 。
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那为什么饭店里的炒青菜就那么好吃呢？我专门问了一下在饭店工作的舅舅大厨 ， 他告诉我 ， 炒青菜时 ， 牢记一点：青菜一定不要直接下锅炒！又告诉我一个技巧 ， 多做2步 ， 青菜又绿又脆！
后来我用了大厨教我的技巧后 ， 炒出来的青菜翠绿发亮 ， 吃起来清脆可口！实际上炒青菜炒不好 ， 要原因还是我们把它想得过于简单了 ， 其实炒青菜也有讲究 ， 直接下锅炒就大错特错了！炒青菜时 ， 切记别直接下锅炒！大厨教我多做2步 ， 青菜又绿又脆！
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需要多做这两步：
第一：买青菜时 ， 挑选新鲜脆嫩的 ， 显老的还是不要买了 ， 再便宜也不要 ， 一些人爱买减价的青菜 ， 这样的青菜很难炒出最佳口感 。 将买好的青菜摘净洗净 ， 洗青菜时要注意 ， 并不是洗掉青菜表面的灰尘就可以了 ， 我们还要将青菜放在淡盐水里泡上十分钟 ， 这么做可以去掉青菜上的细菌、农药残留 ， 还能在青菜表面形成氧化膜 ， 那么等炒的时候 ， 青菜不容易被氧化发黑！
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第二：洗好青菜后 ， 多半人的做法是倒油炒青菜 ， 这是错了 ， 今后别这么做了 ， 要想青菜好吃 ， 需要这么做 ， 将锅中加入足量清水 ， 大火烧开后 ， 加入一勺食盐、几滴食用油 ， 将青菜倒入锅中煮半分钟 ， 马上捞出 ， 这不一步焯水非常重要 ， 可以让青菜变得更干净 ， 另外可以缩短青菜下锅炒的时间 ， 时间越短 ， 青菜的颜色不会发黑 ， 口感也不会变老 ， 青菜又绿又脆非常好吃 。
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【炒青菜时，切记别直接下锅炒！大厨教我多做2步，青菜又绿又脆】焯水的时候 ， 还包含一个小技巧 ， 那就是加了一勺食盐和几滴食用油 ， 这样焯水后的青菜 ， 变得更加翠绿有亮泽 ， 而且增加了底味儿 ， 还有焯水的时间要掌握好 ， 控制在半分钟就可以了 ， 时间长了会适得其反 。
这就是炒青菜的所有技巧了 ， 不知道你学会了吗？如果你可以像大师傅一样 ， 直接下锅炒好 ， 那就按照你原来方法做 ， 那如果你不能炒好 ， 就别再直接下锅炒了 ， 多做2步 ， 这样的话青菜炒好后 ， 保证翠绿发亮 ， 清脆可口 ， 快试试看吧
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