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营养■早餐该不该喝粥？

“早上不许吃粥！”
复旦大学附属华山医院
感染科主任张文宏近日的这句话
在网络上瞬间“炸了锅”
引起了不少争议
营养■早餐该不该喝粥？
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早上喝粥是中国很多家庭的传统习惯
同时 ， 在很多人的观念中
粥被认为是良好的养胃食材
当肠胃感到不舒服时
喝上几碗就能调整肠胃状态
那么 ， 早上应不应该喝粥？
喝粥到底能不能养胃？
营养■早餐该不该喝粥？
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长期以粥为主食
消化功能会受影响
自古以来 ， 中国都有喝粥养胃的说法 ， 甚至古籍上也有相应的记载 。 如果拿粥和坚果来比 ， 比起坚硬的坚果 ， 当然是流质、软烂的粥更容易被消化和吸收 ， 从这方面来考虑 ， 喝粥确实是养胃的 。 当出现胃部不适 ， 或者胃病发作的时候 ， 喝几餐粥是不错的选择 。
但是 ， 长期以粥为主食对胃却并没有益处 。 长期喝粥 ， 胃不怎么需要花功夫对它进行研磨 ， 运动功能得不到锻炼 ， 久而久之就对软烂的食物产生了依赖性 ， 一旦碰上比较坚硬或者粗糙的食物 ， 比如坚果、富含粗纤维的竹笋、芹菜等 ， 就会出现难以消化的情况 。
营养■早餐该不该喝粥？
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喝粥喝到撑破肚皮营养还是不够
以白粥为例(每100克)含有13g碳水化合物 ， 2.8g蛋白质 ， 1.1g脂肪 ， 其余成分均为水分 。  这让它具有先天的优势：一种易消化的主食 。
但粥的营养构成很单一 ， 蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分 ， 含量都非常低 。 这让它只能是一种普通的主食选择 。 可能你早饭喝了一大碗粥 ， 感觉到特别饱 ， 但其实各项营养成分根本没有达到该有的摄入量 。
营养■早餐该不该喝粥？
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这样听起来 ， 早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择 ， 也没啥坏处 ， 那是不是想喝就喝就好了？
还真不是 ， 尤其是有5 类人 ， 可能是最经常喝粥的人 ， 然而还真是建议要少喝粥 。
这5类人建议少喝粥
01
生病的人
很多人一生病就爱喝粥 ， 觉得它好消化 ， 但实际上 ， 大部分疾病 ， 比如感冒发烧 ， 跌打损伤 ， 身体的恢复需要充足蛋白质、多种维生素矿物质的参与 ， 反而要比平时更加注意营养的摄入 。 如果生病期间只喝白粥 ， 蛋白质等营养严重跟不上 ， 反而会影响身体恢复 。
02
胃不好的人
肠胃类消化道疾病 ， 发病期间的短期内（注意是短期内）喝一些比较软烂的食物 ， 比如白粥 ， 的确有助于减轻消化道的负担 。
但是如果长期喝粥 ， 胃消化其它食物的能力会退化 。 对于严重的溃疡患者或者有泛酸问题的朋友 ， 吃了太多汤汤水水 ， 反而会加重症状 。
粥养胃作用有限 ， 最多起到减轻胃研磨食物的负担 ， 并不能直接治疗胃病或根除导致胃病的元凶 。 胃病靠喝粥多数是起心理安慰的作用 ， 理性的做法是合理检查后针对性治疗 ， 明确“胃病”具体是由什么引起的 ， 再根据具体情况对症治疗 。
喝粥养胃因人而异 ， 由于胃口差 ， 吃不下很多食物时 ， 很多人会选择喝粥 。 然而 ， 喝粥养胃并不适合所有的人 。
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03
糖尿病患者
食物煮得越软烂 ， 消化就越容易 ， 餐后血糖上升也越快 。 《中国居民膳食指南》明确提出 ， 糖尿病病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥 。 喝白粥之后 ， 除了血糖飙升之外 ， 还会导致随之而来的血糖骤降 ， 甚至降到正常血糖水平以下 ， 严重后果还会造成低血糖 。
04
婴幼儿
不建议一直只给婴幼儿吃糊状的食物 。 长期主食只喝粥 ， 可能对宝宝的生长发育产生受影响 ， 比如牙齿萌出、咀嚼能力的发育 。 随着宝宝长大 ， 能量和营养素的需求都增加 ， 主食只有粥 ， 可能造成能量不足 。


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