凉拌莴笋好吃起来，真的能让热炒一无是处！
一年四季中 ， 只有春天 ，
大家会心甘情愿地放下大鱼大肉 ， 开始吃菜 。
一道“莴笋拌干丝” ， 了解一下！
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不要被上面的图吓到 ，
如果是淮扬菜师傅 ， 一定逼着你练刀工 ，
但今天“遗憾”的是...
我们请到的是本帮菜大厨 ，
专门拯救“一拿刀就废”的你！
【凉拌莴笋好吃起来，真的能让热炒一无是处！】故事来自——本帮餐厅：鼎苑！
调味调的好 ， 凉拌菜也能早出道 。
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这里是圆苑兄弟餐厅 ，
所以就连红烧肉也是Plus版的！
凉拌热炒都很厉害的它 ， 还荣获米其林餐盘奖 。
把素菜拌一拌 ，
味道一定不比红烧肉差 。
接下来就让我们请出店里的行政总厨▼▼▼
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注意啦
暮春吃什么可以清补脾胃？
若想了解本周的时令菜谱
！每周五下午16:00！
让淘最厨房秘籍告诉你
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食材准备
莴笋香干料酒虾籽香油盐糖
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挑选莴笋小技巧GET?选择莴笋叶子较青绿些的；莴笋体型短粗均匀 ， 要直；切开后皮薄 ， 且皮肉分明 。
正确示范如下▼
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01
-处理食材-
莴笋：
莴笋去皮 ， 切成4*5cm的长方块状 ，
再切成2mm薄的厚度即可 。
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正确示范如下▼
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菜刀厚度的薄片就可以了！
豆干：
香干去除四周的边角 ， 先切成3mm的片状 ，
再切成细丝即可 。
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02
-焯水-
莴笋：
下锅焯水 ， 热水烫10秒！
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要想保持颜色青绿 ， 口感爽脆 ，
焯水时间不能长 。
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