为何张文宏医生说，早餐不要“喝白粥”？鸡蛋的营养，远超你想象
最近张文宏医生在解答留学生抗疫问题时提到 ， 早饭不应该喝粥 ， 不应该吃垃圾食品 ， 而应该吃一些高营养、高蛋白的东西 ， 比如牛奶、鸡蛋 ， 引发了网友的广泛讨论 。
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大家觉得吃鸡蛋、牛奶没问题 ， 但是粥不是常见的早餐吗？怎么会不能喝呢？
事实上 ， 大部分人喝粥都是喝白米煮的白粥 ， 加上一点咸菜或者一根油条 ， 好歹吃饱了就行了 ， 这是不正确的 。
其实早餐才是一天中最重要的一餐 ， “早餐要吃好 ， 午餐要吃饱 ， 晚餐要吃少”是公认的健康膳食原则 。 早餐吃不好 ， 上午容易饿 ， 非常影响一天的生活状态 。
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【为何张文宏医生说，早餐不要“喝白粥”？鸡蛋的营养，远超你想象】所谓的吃好 ， 就是不仅要吃饱 ， 还要保证营养充足、搭配得当 ， 不能光满足于吃饱 。
从牛奶、鸡蛋和大米的营养成分上来看 ， 牛奶的蛋白平均值是3% ， 54千卡热量的食物成分中就有3克优质蛋白 ， 每100克牛奶中的蛋白质含量大概是3克左右 ， 而鸡蛋中蛋白质占比更高 ， 50克的鸡蛋中大概含有6到7克蛋白质 。
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一般轻度体力活动的成年人一天需要的蛋白质大约在70到75克 ， 如果早餐喝一杯200毫升的牛奶 ， 吃一个鸡蛋 ， 就能够获取到一天所需六分之一左右的蛋白质 。
而且牛奶和鸡蛋中的蛋白质都是优质蛋白质 ， 与人体的蛋白质氨基酸种类和配比相似 ， 所以更容易吸收 ， 利用率很高 。
而大米是经过精加工的精细主粮 ， B族维生素、膳食纤维、氨基酸等营养物质都被脱去了 ， 就只剩下淀粉和一部分蛋白质 。
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而且大米中的蛋白质是不完全蛋白 ， 满足人体氨基酸需求的效率非常低 ， 能够被消化吸收的少之又少 ， 这就造成了我们的早餐营养单一 ， 所以张医生不建议我们早餐喝粥 。
不过 ， 也不是说不能喝粥 ， 张医生的意思就是不要只喝白粥 ， 因为白粥的营养单一、容易消化 ， 就是我们俗话说的“不顶饿” ， 而且高淀粉含量的食物吃完以后更容易犯困 ， 这对许多学生和上班族来说都不太适合 。
但如果在白米中添加一些粗粮杂豆 ， 比如燕麦、糙米、红豆等等 ， 就可以大大提升这碗粥的营养价值 。 粗粮中含有的B族维生素和膳食纤维等营养成分可以弥补精细白米的营养缺陷 ， 而且膳食纤维更“抗饿” ， 可以延缓我们的饱腹感 ， 再适当搭配一些高蛋白的食物和蔬菜水果 ， 也是一顿富含营养的早餐 。
各位朋友 ， 你早餐习惯如何搭配食物呢？不妨在下方评论区留言 ， 分享你的生活经验 。
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