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「野菜」食用需谨慎 春来野菜香

「野菜」食用需谨慎 春来野菜香
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市民正在采摘香椿
入春后 ， 各类野菜纷纷进入市场 ， 成为当季热销品 ， 而不少市民也把“野菜”作为健康养生的食材 ， 成为家中饭桌上的常客 。 据采访人员观察 ， 从3月中旬开始 ， 郊外的山上、田野 ， 甚至是公园里、路边的绿化带里 ， 随处可见市民俯身挖野菜的身影 。 “早上挖了些苜蓿 ， 晚上弄个凉拌苜蓿 ， 就着馒头吃！”家住灵石县交口乡庆余村的韩女士告诉采访人员 ， 从小在农村长大的她有“野菜情结” ， 每到春季 ， 都会出去采野菜 ， 香椿、苜蓿、苦菜、榆钱、槐花等都会进行采摘 ， 她也相信每种菜都有各自独特的食用功效 。
另外 ， 采访人员发现 ， 一些中老年人也对采野菜较为热衷 ， 他们在享受野菜美味的同时 ， 也将挖野菜作为一项休闲活动 。 4月18日 ， 在县文化艺术中心广场的草坪上 ， 一位市民不时弯腰 ， 好像在寻觅什么 ， 采访人员走近一看 ， 发现她手里拿着几株嫩绿色、不知名的野菜 。 该市民告诉采访人员 ， 她采摘的是苦菜 ， 她将把这些苦菜作为包饺子的食材 。
据采访人员观察 ， 除了人们亲自在野外采摘野菜 ， 在早市、超市、农贸市场也开始出现销售野菜的情况 。 4月20日 ， 采访人员在灵石县通宇广场早市上看到 ， 槐花、香椿……多种野菜摆在菜摊上 ， 不少顾客前来购买 。 “这个时候槐花味道最好 。 把槐花洗干净 ， 开水烫一下 ， 加点面做成拨烂子 ， 淡淡的清香 ， 味道特别好 。 ”正在买槐花的陈女士是野菜的忠实“粉丝” ， 她告诉采访人员 ， 槐花拨烂子的独特味道受到一家人的青睐 ， 很有春天的味道 。
摊主告诉采访人员 ， 他经营的野菜大部分是农民采来的 ， 有的是大棚种植的 。 但消费者都很精明 ， 一眼就能认出自然生长的野菜 ， 他销售的野菜早早就卖完了 。
然而 ， 野菜虽然美味 ， 但是每年都会有因野菜处理不当食用后被送医院的事件发生 。 “灵石地区野菜以蒲公英、苜蓿、香椿、榆钱、槐花、苦菜等居多 ， 但野菜不是随便哪里都可以挖 ， 也不是所有人都适合吃 。 ”县中医院内儿科医生张志成告诉采访人员 ， 每到春季 ， 时有因吃野菜而导致过敏、肠胃疾病、肝功能损坏的患者前来就诊 。
张志成告诉采访人员 ， 野菜一定要经过浸泡、焯水、洗烫等环节再食用 。 如果在食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状 ， 一定要立即停止食用 。 “因为有些野菜含有致敏物质 ， 容易引起过敏反应 。 虽然多数野菜性寒味苦 ， 能败火 ， 但多吃会伤及脾胃 ， 引发胃痛、恶心、呕吐等症状 。 ”张志成说 ， 有的人喜欢在绿化带里挖野菜、在公路边采榆钱 ， 这样做不合适 ， 也非常不卫生 ， 野菜吸收了有害物质后不易清洗干净 ， 食用后会对身体造成伤害 ， 群众挖野菜最好到山间野外没有被污染的地方 ， 但也不要去农田里挖 ， 以免挖到打过农药的野菜 。 “现在疫情尚未结束 ， 市民不要聚在一起采摘野菜 ， 也尽量不要去别人采摘过的地方 。 ”张志成说 ， 市民一定要看准野菜再挖 ， 不管什么野菜 ， 尝尝鲜就可以了 ， 不要长期、大量食用 ， 野菜表面容易吸附空气中的尘埃和固体悬浮物 ， 加之春季是虫卵复生的季节 ， 野菜最好现采现吃 ， 在食用前认真挑选 ， 防止食物中毒 。 （张娴）
（责任编辑：张洋 HN080）


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