樱花：无烤箱无裱花，做出最美的樱花镜面水晶蛋糕
今天的蛋糕特别美 ， 它被小动物誉为“只要吃一口哪怕没看到樱花也不会遗憾了”的春日必吃 ， 美到必须拍成视频才可以 。
酸奶冻芝士蛋糕是我心中的春日必备经典菜谱 。 今年还加了金箔 ， 让这个春天多了一份矜贵的仪式感 。
不止蛋糕 ， 这次还做了樱花泡芙 。 喜欢爆浆口感的话 ， 咬一口 ， 就一定能让心柔软下来 。
春天的粉色是最温柔的组成 ， 值得好好品尝 。
樱花镜面水晶蛋糕
1、100g奥利奥饼干（不用去掉白色部分） ， 放入密实袋中用擀面杖碾碎 。 40g无盐黄油融化成液状（可隔水可微波） ， 取6寸模具 ， 将黄油与饼干碎搅拌均匀 。
【樱花：无烤箱无裱花，做出最美的樱花镜面水晶蛋糕】
2、压平压实 ， 盖保鲜膜入冰箱冷藏 ， 备用 。
3、15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟 ， 软化备用 。 （用于酸奶芝士层）
4、事先室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖 ， 打发至无颗粒状态 。
5、倒入5g朗姆酒、15g柠檬汁、180g酸奶和1颗鸡蛋黄（挑选可生吃的新鲜鸡蛋）搅拌成均匀的酸奶芝士糊 。
6、100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中 ， 加入步骤3里已泡软的吉利丁片 ， 中火隔水加热 ， 搅拌至吉利丁片融化 。 然后分3次倒入上述的酸奶芝士糊中 ， 边倒边搅拌均匀 。
7、取出步骤2里冷藏好的饼干底模具 ， 倒入混合好的酸奶芝士层 ， 轻震几下消泡 ， 盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上 。
8、10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟 ， 软化备用 。 （用于樱花镜面层）10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开 ， 备用 。
9、200g雪碧摇晃并放气 ， 直至没气为止 。 50g纯净水加入步骤8里已泡软的吉利丁片 ， 中火隔水加热 ， 搅拌至吉利丁片融化 ， 再倒入没气的汽水中搅匀 。 取出冻好酸奶芝士层的模具 ， 先撒上金箔碎 ， 再淋入镜面液 。
10、放入樱花 ， 调整一下樱花的位置 ， 轻震几下 ， 盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时 。
11、取出 ， 用热毛巾包裹住模具周围 ， 焐2分钟左右即可脱模 。 酸奶冻芝士蛋糕完成！
樱花爆浆泡芙
1、酥皮：40g黄油常温软化后 ， 加27g糖拌匀 ， 用牙签沾少量可食用红色色素和1滴可食用白色色素拌匀 ， 少量多次加入直至调出淡粉色 ， 再筛入50g低筋面粉拌匀 。
2、桌子上垫张油纸 ， 放入酥皮面团 ， 再盖张油纸 ， 用擀面杖擀成3mm左右的厚度 ， 进冰箱冷藏备用 。
3、泡芙：75g水、25g牛奶、1g盐、3g细砂糖和40g黄油于锅中混合 ， 小火加热的同时轻轻搅拌 ， 直至表面冒小泡 ， 关火 ， 筛入60g高筋粉搅拌至锅底起薄膜 。
4、2个鸡蛋打散 ， 待锅里的泡芙糊凉后 ， 分三次倒入鸡蛋液 ， 搅拌均匀 。
5、取出冷藏好的粉红酥皮 ， 用圆形模具扣出9个直径为3cm的的酥皮 。
6、烤盘垫上油纸 ， 将做好的泡芙糊装入裱花袋中 ， 剪开一个小口 ， 往油纸中挤入3cm直径大小的圆形面糊 ， 将酥皮盖在表面 。
7、放入预热好的烤箱 ， 180度25分钟后 ， 转160度再烤10分钟 ， 取出放凉 。
8、奶油流心馅：200g淡奶油加15g细砂糖 ， 稍微打至粘稠 ， 装入裱花袋中 。 另取100g淡奶油加6g糖打发至能立起尖钩（用于表面装饰） ， 备用 。
9、取烤好的泡芙 ， 从底部戳一个小口 ， 挤满奶油流心馅 ， 最后用一点点卡仕达酱封口 。
*家里有状态较硬的色拉酱也可以 ， 防止流心流出 。
10、表面再挤入花型奶油 ， 点缀上草莓肉和薄荷叶 ， 撒糖粉 ， 爆浆泡芙完成 。
【樱花：无烤箱无裱花，做出最美的樱花镜面水晶蛋糕】不负好春光 。
推荐阅读
- 大乔最适合带什么召唤师技能？闪现最无用，佩戴这个有奇效！
- 足坛史上举世公认的五大左后卫，卡洛斯仅第二，榜首毫无争议
- 莱万已经累计4张黄牌，对阵法兰克福若再吃牌，将无法出战多特
- 吉格斯选队友6人最强阵：C罗鲁尼领衔，无贝克汉姆坎通纳
- 吴宣仪私服街拍，一双长腿吸睛无数，不愧是火箭少女的颜值担当
- 裴秀智无ps照很真实，穿纱裙上《Vogue》，反而更美好
- 岂有此理，6000华人宣誓加入美国，扬言中国无权取消他们国籍
- 路虎库存成灾，从68万降到45万仍无人问津，经销商：给钱就卖！
- 环球网林郑月娥三谈香港国家安全立法：将尽全力宣传和解释重要性，抗衡无理攻击和肆意诋毁
- 环球网刚刚，王毅回答环球时报—环球网提问，谴责美方“三无产品”