每年必不可少的开胃爽口小菜，做一次念一次
每年天一开始热 ， 我就喜欢做上一些凉拌菜或开胃小菜 ， 拿来佐粥、下饭都非常棒 。
而卤毛豆 ， 绝对是我最钟爱的小菜之一 ， 也是热天里必不可少的小零嘴 。
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而说起来 ， 除了毛豆 ， 几乎什么菜都可以拿来卤一卤 。 无论是花生、莲藕还是海带等等 ， 煮熟了用卤汁浸泡入味 ， 端上桌细细品味 ， 越吃越有味道 。
这次的卤毛豆 ， 我用了浓香的米酿为主 ， 加上松茸一品鲜调了卤汁 ， 卤上几个小时或半天 ， 吃的时候鲜香清冽又爽口 。
配上两碗清粥 ， 或直接吃 ， 简直是热天里最舒服的时光 。
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食材
——
毛豆、生姜、辣椒、小米椒、米酿
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[做法]
-STEP1-
辣椒、小米椒洗净 ， 辣椒切成两段
-STEP2-
锅中烧小半锅清水 ， 将剥好的毛豆倒入 ， 加入适量盐
【每年必不可少的开胃爽口小菜，做一次念一次】-STEP3-
将毛豆煮至断生 ， 捞出备用
-STEP4-
将锅洗净 ， 倒入米酿 ， 加入适量松茸一品鲜调味汁 ， 放入几片生姜
-STEP5-
煮开后 ， 放入辣椒、小米椒
-STEP6-
再倒入毛豆 ， 煮熟即可
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煮好的毛豆可以放着多卤几个小时入入味再吃 。
煮毛豆的时候可以根据喜好的口感 ， 调整煮制的时间 ， 喜欢吃脆口的煮短一些 ， 不过一定要煮熟 。 喜欢吃面口的时间就煮长一些 。
加入辣椒增加辣味会更好吃 ， 如果不吃辣 ， 也可以不放 ， 但是口感就会稍稍逊色 。
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