热点直击｜网上销售：初为应急今为远谋
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疫情期间 ， 位于青岛市李沧区的青岛食品股份有限公司开启了直播带货 。 (□采访人员张晓帆通讯员丁之报道）
□本报采访人员张晓帆
本报通讯员周钰翔孙红飞
“消费者没有信心消费 ， 单一家宣传效果不好 ， 咱政府能不能打个包 ， 集中帮着宣传 。 ”“政府最好是按阶段精准扶持 。 ”“为了吸引顾客来店就餐 ， 酒店正在重新装修 ， 政府能否给予一定的补贴”……
前不久 ， 莱西市组织当地20余家批零住餐业企业 ， 召开全市贸易业发展优惠政策答辩会 ， 集中研究近期贸易业发展和旅游市场拓展 。 会上 ， 莱西市多家重点零售、住宿、餐饮企业和旅行社、重点景区负责人就当前行业发展情况展开讨论 。
面对突如其来的疫情 ， 莱西市部分企业及早采取应对措施 ， 减轻了疫情冲击 。 采访人员采访发现 ， 这些企业的应对措施有个共同点 ， 就是都与互联网有关 。
疫情当前 ， 餐饮业受到重创 。 “疫情期间 ， 外卖销售占比由原来的20%上升到了80% ， 根据这一变化 ， 我们店将原来的点餐、配餐流程作了大幅调整 。 过去需要服务员引导顾客点餐 ， 现在客人通过互联网下的菜单会直达各厨房档口 ， 大厨根据顾客的订单直接配餐 ， 效率大幅提升 ， 以前手忙脚乱的情况再也不会出现了 。 ”莱西天壤精品酒店经理林子岳说 。
莱西天壤精品酒店是当地一家以西餐为特色 ， 集住宿餐饮于一体的综合性度假酒店 。 面对疫情 ， 酒店调整了菜品设置 ， 把大分量的单份菜品调整为分量适当、营养搭配丰富的外卖工作套餐 ， 打开了一条新的销售渠道 。
一份虾滑 ， 两份牛肉 ， 一份山药……在莱西真味火锅的一楼大厅 ， 服务员会根据顾客网上提交的菜单配菜 。 近段时间以来 ， 莱西市大街小巷的餐饮门店陆续恢复 ， 不同店面根据各自经营的特点探索合适的配餐服务 。
“对于外卖 ， 酒店一开始并不是太接受 ， 但这个特殊时期下 ， 餐饮企业如何活下来才是硬道理 。 星级酒店推出外卖套餐也是一种尝试 ， 建立了一种新销售模式 ， 无论从品牌上还是质量、价格上 ， 我们还是有一定的优势的 。 ”四星级酒店莱西悦海喜来餐饮总监魏建滨 ， 最近正在对接美团外卖 。 他说 ， 经历过这次疫情 ， 大家的消费方式和消费习惯会有一个逐步恢复的过程 ， 以前酒店以桌餐、宴会等业务为主 ， 一般不会涉及线上业务 ， 这次疫情也推动酒店转型多元化经营模式 ， 酒店将保持线上外卖和线下堂食两种经营模式并存 。
【热点直击｜网上销售：初为应急今为远谋】“疫情对我们外贸和线下店铺的影响还是比较大的 ， 但是线上实现了迅猛增长 ， 1－3月份 ， 我们线上销售量环比增长350% 。 ”4月22日 ， 位于莱西夏各庄镇的青岛点石文具用品有限公司中国市场销售总经理于宁告诉采访人员 ， 由于公司紧急调整线上布局 ， 虽然总订单量上有一定减少 ， 但是利润却增加了 。
青岛点石文具用品有限公司是一家集研、产、销于一体 ， 内外销结合的文具制造企业 ， 年产1.5亿支中性笔、中油笔等 ， 拥有发明专利8项 。 于宁说 ， 疫情之下 ， 公司近万家线下销售店铺都关闭了 ， 公司电商团队利用短视频、文章、漫画等各种新媒体形式 ， 结合学生群体特点需求 ， 进行线上“好物种草”、视频教学及漫画创作 。 由于提前布局天猫等电商平台 ， 以及迅速出击B站、抖音等平台 ， 让公司在此次疫情下仍能平稳发展 。
让点石有应对此次疫情底气的第二个“法宝”是自主研发品牌 。 “原本企业全部是OEM生产（代加工） ， 但是代加工的利润太低 。 ”于宁说 ， 从进口日韩文具起家 ， 到建立自己的工厂、研发团队和品牌 ， 公司走出了一条自主研发、创新的道路 ， 持续不断推出热门新品 。 疫情期间 ， 公司在1个月内完成了“抗菌系列”文具产品的设计和生产 ， 获得国内外市场认可 ， 一度出现断货、缺货 。
“互联网思维就是用户导向 。 ”于宁说 ， 老牌企业也不能故步自封 ， 必须抓住市场痛点进行创新 ， 让文具更加创意化和多样化 。
疫情发生后 ， 电商云平台上价格实惠、品种丰富的商品 ， 让消费者有了更多的选择 ， 享受到在家“云逛街”的便捷服务 。 以京东到家平台为例 ， 面对青岛市民的销售额3月初比1月初增长约80% 。 莱西地区美团外卖数量与去年同期相比增长了10% ， 目前每天还在小幅增加 。
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