鸡肉要这样做才好吃，口感鲜辣可口超下饭，四川人的吃法就是赞
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干锅鸡是一道很有特色的传统名菜 ， 我们四川人是经常去吃的 ， 很过干锅店主打就是干锅鸡 ， 干锅兔 。 干锅的是直接加入各种配料炒制而成的 ， 吃起来香辣可口 ， 让人回味无穷 。
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干锅在四川能够支撑那多的店铺可以说它在川菜中是有一定分量的 。 不过今年由于疫情的原因大多时候我们都是居家的 。 所以很多好吃嘴就有点嘴馋了 。 怎么在家吃到这道鲜香美味的香辣干锅鸡呢？其实制作并不难 ， 今天厨煮儀就跟大家分享一下制作方法 。
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干锅鸡
主料：土鸡
辅料：蒜头、蒜苗、干辣椒、小米辣、二荆条、洋葱、豆瓣酱、盐、酱油、老抽、胡椒粉、料酒、味精、食用油
制作方法：
1、将新鲜的土鸡宰杀处理干净（一般市场购买的都是宰杀好了的） ， 然后把鸡内部的血水清洗干净并去掉肚中多余的肥油去掉 ， 再把鸡肉砍成均匀的小块备用 。
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【鸡肉要这样做才好吃，口感鲜辣可口超下饭，四川人的吃法就是赞】2、将鸡肉沥干水后放入一个盘中加入少许盐、酱油、胡椒粉、老抽、料酒然后与鸡肉一起搅拌均匀 ， 然后加入少许的食用油搅拌腌制30分钟左右 。
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3、鸡肉腌制过程我们将配料清洗干净 ， 把蒜头切成粒 ， 干辣椒切碎 ， 蒜苗切成小段 ， 二荆条切成1厘米的颗粒 ， 洋葱切条备用 。
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4、热锅倒入适量的油 ， 然后加入开始腌制好的鸡肉 ， 用中火慢慢进行翻炒；
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5、把鸡肉炒出香味 ， 加入蒜粒、小米辣用小火慢慢爆香 。
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6、再加入豆瓣酱、干辣椒用小火慢慢翻炒 ， 大约翻炒2分钟左右使干辣椒和豆瓣酱的味道渗入鸡肉即可 ， 最后加入少许味精、料酒 ， 加入配料洋葱、二荆条、蒜苗 ， 用大火翻炒 ， 把配料炒熟炒香就可以出锅了 。
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这样一道美味的干锅鸡就制作完成了 。
厨煮儀提醒：
1、制作干锅鸡时鸡肉用作特别的去腥处理（不用灼水） ， 因为鸡肉腥味较小通过配料中的香辣味完全可以覆盖过腥味 。
2、炒之前 ， 要将鸡肉腌制足够的时间 ， 这样鸡肉才会入味 。
3、干锅鸡炒制不需要太多的食用油 ， 因为鸡肉本身就出炒出多余的油脂 ， 如果油多了吃起来很油腻 。
4、干锅鸡需要慢慢炒制 ， 不要使用加入清水快速烹煮 ， 那样会使鸡肉的味道变淡 ， 吃起来就没有了干锅该有的干香了 。 看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的 ， 赶紧去试试吧！保证让你胃口大开 ， 饭量倍增 。
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