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[老年日报]老祖宗传下来的长寿菜，竟然平时都能吃到( 二 )


推荐吃法：
凉拌马齿笕
做法：
将马齿苋洗净 ， 切成段 ， 然后放入开水里焯一下 ， 放入白糖、醋、香油适量 ， 拌匀就可以吃啦 。

[老年日报]老祖宗传下来的长寿菜，竟然平时都能吃到
本文插图

吃饭要嚼30下唾液会消除致癌物
我们的唾液中含有13种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等 。 其中 ， 过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强 。 它们不仅有抗氧化的作用 ， 可以消除体内的氧自由基 ， 还有一定的抗肿瘤作用 。
研究发现 ， 这些酶可以分解进入口腔的致癌物质 ， 有效地减少癌症的发病率 。 唾液之所以具有抗癌作用 ， 在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击 ， 改变细胞突变计划 ， 对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害 ， 也有明显的解除作用 。
此外 ， 唾液还能中和、消除食物中的致癌物质 。 美国乔治亚大学曾有科学家做实验 ， 将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物 ， 以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中 。
细胞的变异原性在30秒内完全丧失 。 从实验中得知 ， 唾液含有过氧化物酶 ， 可使致癌物质转化为无害物质 ， 所以起到抗癌作用 。
但加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解 ， 所以为了充分发挥唾液的抗癌作用 ， 就必须养成良好的咀嚼习惯 。
小口吃慢慢咽
“小口”是指每口都要小 ， 只有每口送进去的小了 ， 才是后面健康地咀嚼吞咽的基础 。
很多人 ， 尤其是男性 ， 在吃饭的时候喜欢狼吞虎咽 ， 恨不得一口饭将嘴塞满 ， 这是一个非常不利健康的习惯 。 小口吃饭不仅有利于消化 ， 同时 ， 也容易让人更容易饱 ， 从而减少进食量 。 对于需要保持身材的人 ， 这无疑是个好消息 。
道理很简单 ， 大家都试过在特别饿的时候 ， 吃饭都会很快 ， 一下子吃很多 ， 饭菜塞满嘴 ， 10分钟吃完平时的饭量 ， 但是好像还没饱 ， 还应该吃点什么 。 但是 ， 过了半小时之后 ， 就开始觉得整个人撑得难受 。
如果我们能够保持小口吃饭 ， 就可以把进食速度放慢 。 如果你平时吃饭用40分钟 ， 现在依然用40分钟 ， 可是吃的量少了 ， 但饱腹感却是差不多的 。
文字整合：唐会敏
审核：李佳


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