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『鸡胸肉』自制香酥鸡排，“松脆入味”是卖点，担保和街上卖的一样好吃

说实话 ， 街上卖的香酥鸡排 ， 不仅孩子爱吃 ， 而且大人也是非常喜欢的 ， 那种外皮松脆和浓烈刺激的味道 ， 想想都会让人流口水 ， 其实 ， 它的做法是非常简单 ， 大家在家也能轻松搞定 ， 只要将以下几个细节做到位 ， 担保和外头卖的一样好吃 ， 对它感兴趣的人不妨跟着我们来试试吧！
『鸡胸肉』自制香酥鸡排，“松脆入味”是卖点，担保和街上卖的一样好吃
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要想把香酥鸡排做的和街上卖的一样好吃 ， “松脆”是一个非常重要的点 ， 首先要将鸡胸肉拍得又松又散 ， 其次是掌握正确的挂糊方式 ， 油炸出锅后 ， 吃起来既有香酥的口感 ， 又不会掉渣 ， 另外 ， 口味的选择也是非常的关键的 ， 比如：香辣味、原味、香烤味等等 ， 种类越丰富 ， 就越能满足各种人群的需求 。
【食材配料】：鸡胸肉、生姜、葱、料酒、生抽、蚝油、奥尔良腌料、食用油、玉米淀粉（或者地瓜粉）、盐、番茄酱（或者辣椒酱）、鸡蛋、面包糠 。
【制作过程】：
『鸡胸肉』自制香酥鸡排，“松脆入味”是卖点，担保和街上卖的一样好吃
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1、首先 ， 去超市挑选一块新鲜的鸡胸肉 ， 拿回家后 ， 先将它们清洗干净 ， 控干水分后 ， 再用刀从它中间片开 ， 但是不要切断 ， 状态如上图所示 ， 然后 ， 再用刀背将它们拍散、拍松 ， 装入盘中备用 ， 这个环节非常的重要 ， 它是保证良好口感的首要前提条件 。
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2、然后 ， 在盘中放入少量的葱段、姜片（去腥、去异味） ， 再加入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油、1勺奥尔良腌料（建议大家多放些 ， 如果放少了 ， 起不了什么效果） ， 以及少许的盐 ， 将佐料充分揉搓均匀后 ， 将它放在一旁腌制2个小时备用 ， 根本不需要所谓的秘制配方 ， 几种简单的调味料就能轻松搞定 ， 香辣味也是大多数人特别喜欢的一种味道 。
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3、待鸡胸肉完全腌制入味后 ， 再给它粘上一层玉米淀粉（或者地瓜粉） ， 完全包裹上粉末后 ， 再将它们放入鸡蛋液中浸湿、浸透后 ， 最后 ， 再裹上一层面包糠 ， 按压平整后 ， 再抖掉多余的料渣 ， 放在一旁 ， 等待入锅炸 。
『鸡胸肉』自制香酥鸡排，“松脆入味”是卖点，担保和街上卖的一样好吃
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4、锅中倒入适量的底油（食用油务必保持干净状态） ， 待油温提升至6成热时 ， 再将准备好的鸡胸肉放进热油中 ， 全程开大火浸炸 ， 炸3-4分钟后捞出 ， 控干油分后 ， 将它们改刀切成小段 ， 盛放入事先铺好的吸油纸的盘子中 ， 香酥鸡排制作完全 ， 口感又香又脆 ， 蘸着番茄酱或者辣酱 ， 吃起来和街头卖的几乎没有什么两样 ， 担保孩子会喜欢 ， 大家学会后 ， 再也不用上街买 。
【温馨提示】：
1、腌制鸡胸肉时 ， 是否腌制入味是非常重要的 ， 建议大家将这个步骤延长至24小时以上（将它们放入冰箱冷藏效果更佳） ， 特别是奥尔良腌料放少的情况下 ， 尤需如此操作 。
【『鸡胸肉』自制香酥鸡排，“松脆入味”是卖点，担保和街上卖的一样好吃】2、另外 ， 炸香酥鸡排时 ， 控制好油温也是非常关键的 ， 正常情况下以150-180度的温度较为合适 ， 炸制过程中 ， 务必保证鸡胸肉里外受热均匀 ， 不炸焦、不炸糊 ， 进而达到外焦里嫩的口感 。


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