江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

一千多年前的唐朝人吃什么？

唐朝的经济发达 ， 文化、政治、科技全部领先于世界 ， 但唐朝没有闭关锁国 ， 目空一切 ， 而是积极同外国交流 。 朝鲜、日本等附属国纷纷派出留学生 ， 来到唐朝长安、洛阳等地学习 ， 向唐帝国朝贡的国家多达三百多个 ， 附属国达到七十余个 ， 真可谓是“万国来朝” 。
【一千多年前的唐朝人吃什么？】在这个四海臣服 ， 物产极大丰富的时代 ， 唐朝人的饮食极其丰富 ， 今天我们就来了解一下一千多年前的唐人吃什么？
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
唐代一般普通人的饮食习惯与后世还是有很大不同的 。 虽有米饭 ， 但唐朝的主食以面食为主 ， 更具体地说 ， 是以饼为主 ， 各种饼多达几十种（其时各种馒头也叫饼 ， 饼的概念比后世大） 。
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
在唐代笔记小说《因话录》里就提到“世重饼啖” 。 各类史书、小说、诗歌里也经常出现各种各样的饼 ， 比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等 。
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
胡饼是伴随着丝绸之路从西域传过来的 ， 随即成了唐朝人民非常喜欢的面食之一 。 做法相对简单 ， 颇像现在的芝麻饼 ， 和面做好饼坯子 ， 抹油撒芝麻放进炉子里烤烤就行 。 有时候 ， 还会有在胡饼里夹馅的 。 《唐语林》就曾记载有：“起羊肉一斤 ， 层布于巨胡饼 ， 隔中以椒豉 ， 润以酥 。
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
当时的肉食 ， 以羊肉为主（吃牛肉是犯法要被重判的 ， 猪肉虽有但不太多） ， 而羊肉膻味大 ， 所以能去膻味的胡椒在当时地位极高 ， 价格也非常贵 。
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
在唐朝 ， 谈起吃肉 ， 人们最喜闻乐道的就是羊肉 。 吃牛肉在那个时期可是犯法的 ， 猪肉吃的也少 ， 鸡鸭鹅在那时甚至算不上真正的肉 ， 唯有羊肉 ， 拥簇者最多最广 。 武则天曾为最喜欢的一道菜“冷修羊”赐名“珍郎” ， 可见偏爱程度 。
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
说起水盆羊肉 ， 去年热播的《长安十二时辰》里张小敬刚出死牢 ， 直奔水盆羊肉铺子 ， 连吃2大碗 ， 坐着吃还不够 ， 就连汤汁儿都舍不得 ， 非得边走边喝才行 ， 吃得那叫一个香 。
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
唐朝不吃鸡鸭鹅肉 。 因为在唐朝有的时候 ， 鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的 。
当时有件趣事：李世民为了防止御史巡查的时候加重各地的负担 ， 便要求御史出巡不能吃肉 。 马周巡视各地的时候 ， 每到一个地方 ， 一定会要求给他鸡吃 。 有地方小官便告上京师 。 李世民对此的解释是 ， 他只禁止御史吃肉 ， 但是并没有禁止吃鸡 ， 所以马周并没有犯错 。
唐朝渔猎风气很盛 ， 钓鱼很常见 ， 而且当时有道非常有名的菜——“切鲙” ， 其实就是当今的生鱼片 。 打猎得来的猎物 ， 诸如鹿、兔子、野猪、熊 ， 也经常出现在唐人的菜单里 。
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
至于蔬菜 ， 现在很常见的：西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米 。
猜猜看有多少是唐朝能吃到的？答案是零 ， 这些当时都没有 。
即使现在常见的大白菜（当时叫“菘”）、菠菜（当时叫“波棱菜”）都不算是常见的蔬菜 。 白菜是因为品相不佳 ， 菠菜则是刚刚引进价格太贵 。
那么当时最常见的蔬菜是什么？秋葵 ， 叫“冬苋菜” ， 后世已经不大常见了 ， 只在南方部分省市还有吃 。 另外还有一种很常见的蔬菜 ， 叫做薤(xiè) ， 后世这菜叫“藠(jiào)头” ， 但同样也很不常见了 ， 只在南方部分省市还有 。
至于做法 ， 当时的做法比较单调 ， 基本就是煮、蒸、烤三种 ， 炒菜要到宋代才有 。
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
说到调料 ， 当时辛香料还是蛮多的 ， 常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮都有了；也有些比较复杂的调料 ， 诸如豆豉、豆酱 ， 葱姜蒜也都有了；不过辣椒当时却也没有 。
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
在扬州、长安、洛阳、广州等大城市里 ， “街店之内 ， 百种饮食 ， 异常珍满 。 ”不同地区、不同国家的水陆珍馔 ， 应有尽有 。
仅见之于史籍的唐朝名食就有萧家馄饨、庾家粽子、樱桃饣毕饣罗、冷胡突、热洛河、生鱼片、蒸麝麝、皮索饼、驼峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鲤尾、对虾、虾生、龙虾、烤全羊、蒸全狗等 。
当时也有醋等等 ， 用酒烹饪也屡见不鲜 。 再有 ， 唐朝也有糖 ， 不过当时更常见的叫法是「饧」 ， 更具体来说应该是麦芽糖 ， 也有把饧加入做成饮品的 ， 这种饮品叫做「饴」 ， 是不是想到甘之如饴这个成语了？当时制饧的工艺很精湛 ， 制作出来的饧品质很高 ， 如李商隐所说「粥香饧白杏花天」；至于蔗糖则是刚刚兴起 ， 还是玄奘（没错就是唐僧）从天竺带回来的制作工艺 ， 自那之后 ， 砂糖才渐渐普及 。
随时随地清新口气——“口香糖”
此“口香糖”非现在我们嚼的口香糖 ， 我们之前看《长安十二时辰》里面总会出现一个情节就是嚼薄荷叶 ， 但是据记载显示 ， 真正的唐朝人其实并不太会通过嚼薄荷来清口 ， 反而另有一样“丁香” ， 倒确实有史实显示传播在权贵宫人之中作清新口气之用 。
传说武则天有位文学侍从宋之问 ， 颇有才华 ， 武则天却很少和他说话 。 他多方打听后得知女皇是嫌他口气难闻 ， 后寻名医教他以丁香去除口气 ， 武则天果然增加了召见他的频率 。
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
李白大诗人也爱喝——葡萄酒
唐朝人爱喝酒 ， 宫里人喝 ， 百姓也喝 ， 男也喝 ， 女也喝 。 而葡萄酒似乎是从阿拉伯人那儿流传过来的 。
一千多年前的唐朝人吃什么？
文章图片
唐代大名人李白不光是诗仙 ， 也是酒仙 ， 他对葡萄酒的热爱用他自己的话说 ， 想让整个汉江都变为葡萄酒：“鸬鹚杓 ， 鹦鹉杯 ， 百年三万六千日 ， 一日须倾三百杯 。 遥看汉江鸭头绿 ， 恰以蒲萄初嵛醅 。 此江若变作春酒 ， 垒曲便筑糟丘台 。 ”


    推荐阅读


    上一篇：司马懿夺权后，为何没有称帝？直到孙子司马炎才称帝

    下一篇：官家和皇后从不在徽柔面前提起这两个人，徽柔最终却走了她们的路