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炒菜时，是中间放盐还是最后放盐？牢记这“4点”，你就是大厨！

厨房是一套房子里必备的 ， 而炒菜做饭是每个家庭中最基本的操作 ， 不过 ， 炒菜并不是每个人都会的技能 ， 毕竟炒菜也是件不太简单的事情 ， 想一下子学会是不可能的 ， 必须要亲身试验增加经历才行 。 要想炒熟一盘菜可能很容易 ， 但调味才是最重要的 ， 只有吃起来咸度适中、入味可口的菜肴才算是合格的 。
炒菜时，是中间放盐还是最后放盐？牢记这“4点”，你就是大厨！
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【炒菜时，是中间放盐还是最后放盐？牢记这“4点”，你就是大厨！】在炒菜调味中 ， 食盐是最不可少的一种调料 ， 很多人认为 ， 只要食盐放对量就行 ， 但实际上这还是远远不够的 ， 炒菜放盐的顺序也是十分有讲究的 ， 只要掐对放盐的时间点 ， 那炒出来的菜才是绝对鲜嫩且入味 ， 如果就随便撒一波盐的话 ， 这也难怪你每次炒出来的菜都不咋地 ， 炒菜时 ， 是中间放盐还是最后放盐？牢记这“4点” ， 你就是大厨！
炒菜时，是中间放盐还是最后放盐？牢记这“4点”，你就是大厨！
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第一点：荤菜
比如当我们在烹饪牛肉、猪肉等这些荤菜时 ， 那咱就要提前加盐进去 。 一般在炒肉之前 ， 我们都会先将其腌制一番 ， 得往里加入适量的料酒、生抽、食盐等码入味 ， 毕竟食盐进入到肉里面就可以去除血水 ， 在烹饪的时候它还能使肉中的蛋白变性 ， 从而使得炒出来的荤菜更香更入味 。
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第二点：素菜
当我们在炒各类的青菜、瓜类或是豆类的素菜时 ， 我们就得等这些菜肴完全炒熟之后再加入适量的食盐 ， 因为素菜的质地比肉类来说稍微会更软一些 ， 所以它们是比较容易入味的 ， 如果在炒素菜的时候你提前加盐了 ， 这反倒会使那些素菜快速地将体内的水给逼出来了 ， 从而造成脱水的现象 ， 这样炒出来的菜不仅吃着不脆爽 ， 看着也就和蔫菜差不多 。
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第三点：炖汤
汤也是我们经常会喝的 ， 对于那些注重养生的人来说 ， 想必每天都会熬上一锅汤来喝吧 ， 要想炖出浓白鲜香的汤 ， 在加盐调味的时候也是十分讲究的 ， 要分两个阶段来加盐 ， 第一次是当锅中的水煮开时 ， 往里加盐能使肉进行蛋白质的变性 ， 从而使汤变得浓白 ， 二是汤品炖好之后加盐调味 。
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第四点：凉拌菜
不论在做什么凉拌菜的时候 ， 都是要提前放好盐的 ， 因为凉拌不用经过高温的酌烫 ， 所以要提前放盐 ， 再凉拌 ， 这样才能使得菜肴吃起来更入味 。
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