五严格规范现场制售食品安全兰州市城关区市场监督管理局

近期，兰州市城关区市场监督管理局开展现场制售食品安全专项检查，强化现场制售食品安全责任，有效控制和防范食品安全风险隐患。
【五严格规范现场制售食品安全】严格规范食品经营资格。强化许可管理和监督检查，严格规范食品销售者经营场所内现场制售食品的食品经营主体资格和经营条件，依法查处不具备食品经营主体资格和经营条件从事食品现场制售活动的行为。
严格规范制售人员管理。加大对现场制售食品加工制作和销售人员的管理，监督从事现场制售食品的食品经营者依法建立并严格执行食品加工制作及直接接触食品的销售人员的健康管理制度，防止患有卫生计生部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。
严格规范原料采购行为。加大监督检查力度，监督从事食品现场制售活动的食品经营者严格执行“电子一票通”制度，把好原料进货关，严禁食品经营者购进无合法来源或不可追溯来源的食品原料。
严格规范食品制售过程。加大对现场制售食品加工制作过程的检查力度，监督从事食品现场制售活动的食品经营者严格食品加工制作和销售过程管理，保持食品制售环境卫生清洁，建立和执行食品加工制作和销售设施、设备的清洁消毒制度，配料公示制度，禁止其超范围、超限量使用食品添加剂，禁止其使用以劣质、腐败变质或超过保质期的食品或原料加工制作食品。
严格查处违法违规行为。联合检验检测中心及第三方检测单位强化现场制售食品的抽检监测，及时发现和排除风险隐患，对于违法违规行为依据《中华人民共和国食品安全法》有关规定依法查处，涉嫌犯罪的应当按照行政执法和刑事司法衔接制度的要求及时移送公安机关。
目前，共出动执法人员78人次，检查经营主体492户，现场责改有关食品安全问题的有77家，未发现“无证经营”“两超一非”的经营户。

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五严格规范现场制售食品安全

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