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[新华网]用公筷的山窝窝

新华社长沙4月21日电（采访人员白田田 周勉）“吃饭啦！”下午5点多 ， 湖南溆浦县三江镇乐园村村民彭松青做好了一桌饭菜 ， 招呼家里人上桌 。
五六道菜 ， 有荤有素 ， 每个菜碗里斜插一双木筷——这是公筷 ， 饭碗边搁着不锈钢材质的筷子——这是自用的私筷 。 需要夹菜时 ， 他们一手端着饭碗 ， 虎口握住私筷 ， 一手拿起公筷 ， 熟练而自然 。
新冠肺炎疫情发生后 ， 各地大力倡导“餐桌革命” ， 其中一项重要内容是使用公筷 。 对于居住在农村的彭松青一家来说 ， 使用公筷是延续多年的老习俗了 。 他家里摆放着两个筷子筒 ， 木筷和不锈钢筷“公私分明” 。
【[新华网]用公筷的山窝窝】湖南省怀化市下辖的溆浦县地处雪峰山区 ， 前不久才脱贫摘帽 。 采访人员在溆浦县多个乡镇走访发现 ， 当地公筷普及率很高 ， 公筷习俗深入人心 。 一些外地人来到溆浦 ， 不免感到奇怪：“你们这个山窝窝 ， 竟然都用公筷？”
采访人员从溆浦县城出发一路向东 ， 来到大山深处的三江镇 。 79岁的何爱南老人回忆说 ， 他们使用公筷 ， 大约始于二十世纪六七十年代 。 当年农村肺结核等传染病流行 ， “赤脚医生”经常到各家查看卫生情况 ， 并且提醒说：“病从口入 ， 最好用公筷 。 ”
三江镇西湖村党支部书记何满林说 ， 当地老百姓原本就爱干净、讲卫生 ， 不少村民逐渐接受了乡村医生的建议 ， 家里人谁不用公筷 ， 还会相互提醒 。
改革开放后 ， 公筷习俗加快形成 。 彭松青清楚地记得 ， 二十世纪八九十年代 ， 老百姓办红白喜事 ， 酒席上会有很多剩菜 。 大家为了剩菜能留到下一餐接着吃 ， 从节约和卫生的角度使用公筷 。 这一习惯 ， 从公共场合的酒席进一步延伸到各家各户 。
位于溆浦县北部的双井镇和平村 ， 公筷同样是餐桌的“标配” 。 “这离不开乡贤的作用 。 ”和平村党支部书记李启茂说 ， 德高望重的乡贤一般会担任酒席“总管” ， 负责安排菜品、碗筷等事宜 。 比如 ， 一桌有10个人10道菜 ， “总管”会拿10个饭碗、20双筷子 ， 其中10双作为公筷 ， 这既是带动 ， 也是督促 。
溆浦县文明办主任龚剑锋说 ， 对于公筷的使用 ， 虽然没有政府的硬性规定 ， 也没有明确写在村规民约上 ， 但用不用公筷 ， 已经成了评价一户人家讲不讲卫生的重要标准 。
疫情期间 ， 溆浦县一些农村的“餐桌革命”又有了升级版 。 为减少人员聚集 ， 和平村村民“丧事简办” ， 不再围桌而坐 。 几道菜分别装在干净的盆子里 ， 一字排开 。 大家各自拿着碗筷 ， 依次排队用公勺打菜 ， 然后分散吃饭 。
3月 ， 溆浦县文明办、市场监管局等部门发布倡议书 ， 号召城乡居民“传承好习惯、就餐用公筷” 。 “疫情之下 ， 我们要传承公筷习俗 ， 让文明健康的用餐方式进一步成为社会共识 。 ”龚剑锋说 。


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