【动物内脏】食用动物内脏，解馋可以，不可多吃！专家：4个部位食用风险高
"要问一个重庆人最爱吃啥 ， 他绝对会回答你2样东西：小面和火锅 。 火锅就是川渝人的底子是他们的“命”！
那如果再问他火锅里最爱吃啥菜 ， 那十有八九都会回答：下水！
此时就有部分朋友们看不懂了 ， “下水”是啥？正所谓“下水”其实就是动物的内脏 ， 重庆人爱吃下水那是出了名的 ， 什么牛肚黄喉胗花猪肝 ， 放麻辣火锅里那么一烫 ， 吃得是满嘴的动物内脏独有的浓郁鲜香！
中国从来不缺美食 ， 中国人也从来不会放过有可能成为美食的食材 。
动物内脏从古至今 ， 都是被中国人做成许多珍馐美食的主要食材之一 ， 但却不是人人都爱内脏 。 像大部分外国人的餐桌上是绝对不会出现下水的 ， 甚至连中国人爱吃的鸡脚兔头 ， 国外的友人也难以想象怎么能吃得下肚子里！
他们的疑惑也很正常 ， 有些外国网友在社交平台曾提出过自己的疑惑：“动物内脏含有许多毒素 ， 这么脏！为什么中国人这么爱吃？”
那么 ， 是否像这位外国网友所说 ， 动物内脏没有营养 ， 反而是充满毒素？今天来跟大家详细聊聊~
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动物内脏其实富含以下这些营养
维生素A
动物内脏中的维生素A能够有效保护视力的同时 ， 还能减少炎症 。 作为最强的抗氧化剂之一 ， 除了能够提高人体免疫力 ， 还能保证帮助皮肤保持弹性 。 而动物内脏中牛肝、羊肝、鸡心的含量最高 。
B族维生素
许多动物内脏都含有丰富的B族维生素 ， 像B12、B3、B6等 ， 作用上在保护心脏 ， 降低甘油三酯 ， 促进情绪改善上效果极佳 。 想要摄入的小伙伴可以多吃肝、肾和心等部位的动物内脏 。
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血红素铁
动物内脏中往往含有较高的血红素铁 ， 也更容易被人体吸收 ， 有助于防止贫血 。 动物内脏中鸭肝里含量最多高 ， 猪肝、鸡肝次之 。
高质量蛋白质
摄入蛋白质可以增加饱腹感 ， 同时对增加肌肉特别好 ， 所以很多健身人士都会通过多摄入蛋白质来达到增肌的效果 。 动物内脏中猪、牛、羊的肝 ， 鸡、鸭、鹅的胗蛋白质含量丰富 。
此外 ， 动物内脏还富含钠 ， 磷 ， 铁 ， 锌 ， 铜等矿物质 ， 以及其他微量元素 ， 可以说动物内脏益处真的不少呢！
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但动物内脏除了富含这些营养以外 ， 动物内脏的确存在着危害人体的风险 ， 其中最大的原因莫过于 ， 有些动物内脏含有重金属 。
【【动物内脏】食用动物内脏，解馋可以，不可多吃！专家：4个部位食用风险高】而这些动物内脏的“毒性物质” ， 其实主要来源于是肝脏和肾脏 。
肝解毒 ， 肾排毒 。 动物在养殖过程中 ， 随周围环境以及饮食上的“毒素” ， 比如重金属、残留农药、抗生素、激素、饲料添加剂等 ， 都会送到肝脏进行处理 ， 再由肾脏排出 。 所以 ， 在肝脏、肾脏等动物内脏内残留的“毒素” ， 确实含量极高 。
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但也不用过于担心 ， 目前国内市监部门对于食品安全把关还是很严格的 。 只要是从正规渠道购买的合格动物内脏 ， 它们的重金属、残留农药等“毒素”含量 ， 都是符合国家食品安全标准的 ， 完全可以放心食用 。
虽然动物内脏可以放心吃 ， 但也不可以过度吃 。
动物内脏吃多了容易维生素A中毒 。 因为维生素A和D是脂溶性维生素 ， 很容易在人体中沉淀 。 此外动物肝脏还富含胆固醇 ， 对于三高患者来说 ， 最好少吃 。
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