「美味」面有无数种，但最爱的吃的，还是杂酱面油泼面一类，夏季吃最爽口
面有无数种 ， 最爱吃的还是只有那几样 。炸酱面的精髓在于这酱怎么做 ， 看似复杂 ， 实则相当简单 。学会制作炸酱面 ， 夏天就不愁没胃口啦 ， 喜欢吃面的你赶紧行动起来吧 。
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【「美味」面有无数种，但最爱的吃的，还是杂酱面油泼面一类，夏季吃最爽口】准备需要的食材：面条、大葱适量、老姜适量、五花肉适量、甜面酱适量、油适量、干黄酱适量、温水 。
步骤一：将大葱的葱白竖切 ， 再去掉葱心后切成条后切成葱花 ， 之后再将生姜洗干净后去皮切成丝 ， 再切成碎末 。将五花肉去肉皮后清洗干净 ， 再切成小丁 ， 再将瘦肉和肥肉丁放开放入 ， 之后将干黄酱放入碗里 ， 一边倒入温水一边搅拌 。
步骤二：将甜面酱放入黄酱汤里面 ， 搅拌均匀 ， 之后将锅加热后倒入油 ， 烧至温热后放入肥肉 ， 不停的翻炒至肥肉收缩 。再放入瘦肉翻炒变色 ， 再放入葱姜末翻炒出香味 ， 之后将调好的混合酱汤倒入锅里 ， 翻炒均匀 ， 大火烧开至酱汁沸腾一分钟 。
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步骤三：将火调小后放入白糖 ， 搅拌均匀至冒出小泡 ， 熬成深棕色 ， 浮出大量的油 ， 撒些葱花 ， 翻拌两下后熄火 。将面粉放入盆中 ， 倒入少许冷水 ， 快速的搅拌面粉至雪花状 ， 当底部有一点点干粉就无需倒入水 。
步骤四：面粉揉成稍微硬一点的面团 ， 之后用保鲜膜包好 ， 放在常温下发酵二十分钟 ， 再用力揉至起劲 。少许玉米面撒在砧板中 ， 然后用擀面杖擀面饼 ， 再擀成面片 ， 之后折叠成扇子状 ， 然后用刀切好 。
步骤五：用手拎起来抖开避免粘连 ， 之后将萝卜清洗干净后去皮切成丝 ， 黄瓜洗干净后切成丝 ， 白菜洗干净后去帮 ， 将白菜心切成丝 。
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步骤六：将青蒜清洗干净后去掉泥沙 ， 再去掉老叶 ， 之后切成片 ， 芹菜摘洗感觉后去心切成碎末 ， 将水倒入锅里烧开 。
然后放入白菜心、绿豆芽、芹菜末以及毛豆、泡黄豆焯熟后盛出即可 。这样制作的炸酱面 ， 味道鲜香可口 ， 十足的好吃呢 。
干拌的杂酱面和美味的油泼面那个更好吃呢 ， 其实他们各有各的味道哦 。两者一点也不冲突 ， 夏季吃最为合适和 。
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准备需要的食材：面粉 ， 青菜 ， 盐 ， 生抽 ， 醋 ， 辣椒面
步骤一：先来和面 ， 加点盐增加劲道 ， 像做饺子一样分出面剂子 ， 然后把面剂揉成面棍棍 ， 刷上薄薄的一层油 。
步骤二：让面醒上至少几个小时 ， 用一根筷子在面棍中间压出一条印 ， 把面棍擀成长面片 。扯住面片的两端 ， 然后像面馆的大师傅一样摔面片 ， 几下便可摔成型 。
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步骤三：从筷子印处把面片扯开 ， 两边不要扯断 。烧开水 ， 下面煮熟 ， 捞出面 ， 加入煮熟的青菜 ， 略拌 ， 上撒辣椒面 。
步骤四：热油 ， 浇到辣椒面上 ， 拌入调味料 ， 盐 ， 生抽 ， 醋 。
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