炖煮牛肉最“忌”这种调料，加了相当于自毁牛肉，许多人都不懂
肉是一年四季大家都要吃的一种营养物质 ， 而且做法比较多 ， 小编特别喜欢吃牛肉 ， 不管是炒着吃还是烤着吃都特别好吃 ， 而且营养更丰富 ， 但是 ， 最喜欢的还是卤牛肉 ， 卤牛肉做法比较讲究 ， 如果掌握不好特别容易毁掉牛肉 ， 今天大家一起来探讨一下吧！炖煮牛肉最“忌”这种调料 ， 加了相当于自毁牛肉 ， 许多人都不懂 。 卤牛肉很多人就是把家里有的调料放进锅里面乱炖 ， 以为这样就可以让牛肉好吃 ， 其实茴香这种调料不要放 ， 会破坏肉味 ， 让整个肉都是茴香味 。 大家要注意哦 ， 来看看小编做的卤牛肉吧 ， 简单美味！
【炖煮牛肉最“忌”这种调料，加了相当于自毁牛肉，许多人都不懂】年夜饭上的卤牛肉
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By橙子小厨
配料：
牛腱子300克、蒜蓉适量、小米椒适量、香菜适量、桂皮适量、香叶适量、甜面酱适量、黄酱适量、蚝油适量、陈醋适量、辣椒油适量
烹饪步骤：
1.牛酱肉凉水下锅煮
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2.放入香料继续煮
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3.加入黄豆酱 ， 甜面酱调味
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4.放入冰糖 ， 清水
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5.煮1.5小时 ， 煮熟捞出
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6.熟牛肉切成薄片
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7.给牛肉挑个蘸酱
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烹饪小贴士：
1、观察颜色 。 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色 ， 均匀、有光泽、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。 而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽 ， 脂肪呈现黄绿色；2、摸手感 。 新鲜的牛肉富有弹性 ， 指压后凹陷可立即恢复 ， 新切面肌纤维细密 。 不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕；3、闻气味 。 新鲜肉具有鲜肉味儿 。 不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。 4、新鲜牛肉质地坚实有弹性 ， 肉色呈鲜红色 ， 肌纤维较细 。 嫩牛肉脂肪呈白色 ， 反之肉色深红 ， 触摸肉皮粗糙者多为老牛肉 ， 不要购买 。
你还有哪些炖肉小技巧吗？
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