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家里厨房的几种糖，你都会用吗？

前言
糖是构成人体组织的重要物质 ， 和蛋白质、脂肪并列为人体三大基本营养物质 。 其味甘 ， 性温 ， 能补中缓急、润肺止咳、解毒 。
在日常生活中我们经常会使用到红糖、白糖、冰糖和饴糖 ， 这些糖无论是食用还是药用 ， 其功效是不同的 。 最常见的是在喝中药的时候 ， 很多人都觉得苦 ， 而且怪怪的味道着实让人忍受不了 ， 喝完之后总得吃些糖润润 。 但是为什么不将糖直接放进药里呢?中医解释 ， 有时候在中药里加上糖会改变或降低药物的本身药性 ， 因此中药不宜加糖服用 。
可见 ， 糖的入药和食用是有讲究的 ， 不同的糖有不同的作用 。 如不能正确使用 ， 会影响功效 ， 甚至适得其反 。 糖是一样的甜 ， 却是不一样的感受 ， 千万别用错哦！
红糖
家里厨房的几种糖，你都会用吗？
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传统意义的红糖 ， 是指没有经过精炼直接从甘蔗汁熬制而成的粗糖 。
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补血活血
红糖的作用可以概括为两大特点：第一是补血 ， 第二是活血化瘀 。 红糖既补血又活血 ， 这是非常难得的 。
一般人补血会不得其法 ， 是因为不知道“旧的不去 ， 新的不来”的道理 ， 一味地补是不行的 ， 一定要把旧的瘀血化掉了以后 ， 才方便新血的产生 ， 红糖刚好就有这个作用 。 而且 ， 红糖是温性的 ， 在调理寒凉性疾病时可派上用场 。
有中气不足、食欲不振、营养不良等问题的孩童 ， 平日可适量饮用红糖水 。 受寒腹痛、月经来时易感冒的人 ， 也可用红糖姜汤祛寒 。
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营养丰富
红糖不仅仅是一个调味品 ， 营养还非常丰富 。 在糖类中 ， 红糖的糖分较少 ， 因为它是初榨出来的糖 ， 含糖量只有95% ， 剩下的是矿物质和维生素 ， 还含有很多的营养素 ， 其所含的微量元素对人体的造血机能有很强的刺激作用 ， 这正是它能补血的关键 。 此外 ， 红糖的含钙量是白糖的10倍 ， 含铁量是白糖的3.6倍 。
红糖可不是女性的专用品 ， 对老年体弱 ， 特别是大病初愈的人 ， 红糖亦有极佳的疗虚进补作用 。 老人适量吃些红糖还能散瘀活血 ， 利肠通便 ， 缓肝明目 。
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美味可口
日常生活里 ， 你完全可以考虑在烹调饮食时 ， 尽量用红糖来代替白糖 ， 这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖 ， 既控制了糖的总体摄入量 ， 又利用到了红糖的营养 。
有一点大家要注意 ， 红糖里面的矿物质很丰富 ， 它容易产生化学反应 。 如果用红糖来烹调食物 ， 就要注意加热时间不要太长 。 尤其是用铁锅的时候 ， 更容易和红糖产生化学反应 ， 所以红糖一般在起锅时放比较好 。
白糖
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白糖是甜菜或甘蔗汁提炼而成 ， 分为白砂糖和绵白糖两种 。
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可解毒、调治急症
白糖 ， 有一定的解毒作用 。 实际上 ， 所有甜味的糖类都有一定的解毒作用 ， 而白糖由于糖分的含量非常高 ， 效果比较快 。 以前 ， 如果有人吃了一些有毒性的东西 ， 在紧急情况下 ， 人们就会给他马上灌白糖水来解毒 。
白糖水还能中和鱼虾的毒 。 如果突然肚子疼了、不舒服 ， 马上喝热的白糖水 ， 还有缓解疼痛的作用 。 有的人一天没吃饭 ， 感觉头晕 ， 这是低血糖的反应 ， 马上喝一杯白糖水也能缓解 。
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勿大量食用
白糖是我们平常用得最多的调味品了 ， 但并不推荐你大量使用它 。 因为白糖是经过提炼的 ， 里边的营养素已经很少了 ， 它主要起调味的作用 。 并且 ， 白糖还含有大量的糖分 ， 吃多了会影响身体健康 。
吃白糖还会让血液偏向于酸性 ， 并且这种作用很强 。 如果血液长期偏于酸性 ， 我们体内的毒素会堆积 ， 癌细胞也是在酸性环境中生长的 。 所以 ， 大家用白糖的时候 ， 要尽量控制它的用量 。
冰糖
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冰糖是砂糖的结晶再制品 ， 可以说是一种更为精炼的白糖 。
冰糖是凉性的 。 如果风寒感冒用红糖的话 ， 风热感冒咱们用什么呢？就是冰糖 。 冰糖味甘、性平 ， 入肺、脾经 ， 具有润肺、止咳、清痰和去火的作用 ， 也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。
红糖适合夏天和冬天吃 ， 而冰糖适合春天和秋天吃 。 春天 ， 天气刚开始慢慢热的时候 ， 会有很多人容易咳嗽上火、干咳 。 如果是没有痰的干咳 ， 就可以用冰糖了 。 它既能清火 ， 还可以润肺 ， 清除肺热 。 所以 ， 春天我们用到冰糖的机会会比红糖多一些 。 如果平时爱喝红糖水 ， 那春天你就可以适当地减点儿量 ， 因为红糖是温性的 ， 有可能会引起上火 。
饴糖
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饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料 ， 经发酵糖化制成的食品 ， 又称饧、胶饴 。
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怀旧小食
饴糖 ， 主要含麦芽糖 ， 并含维生素B和铁等 。 以前年代 ， 挑着担走家串户卖的传统怀旧小食“麦芽糖”就是饴糖的一种 。 它由小麦和糯米制成 ， 香甜可口 ， 营养丰富 ， 具有健胃消食等功效 ， 是老少皆宜的食品 。
传统风俗中 ， 常见麦芽糖的身影 。 比如在山东沂蒙地区过小年 ， 家家都要祭灶王 ， 一擦黑儿鞭炮响起来 ， 随着炮声把灶王的纸像焚化 ， 美其名曰“送灶王上天” 。 在祭灶过程中会用麦芽糖粘住灶王的嘴 ， 传说中这样他到了天庭就不会向玉皇报告家庭中的坏事了 。 而现在更多是大家自己享用了 。
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药用价值
饴糖有软、硬之分 ， 软者为黄褐色黏稠液体 ， 俗称糖稀 ， 为次品；硬者系软饴糖经过滤提纯 ， 除去渣滓 ， 混入空气后凝固而成 ， 为多孔之黄白色糖块 。 药用以硬饴糖为好 。
饴糖的药性：味甘 ， 性温 ， 能补中缓急 ， 润肺止咳 ， 解毒 。 常用于治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛 。 但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用 ， 因饴糖会助湿生热 ， 令人易于腹胀 。
小贴士：麦芽糖的制作方法
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1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米后切碎 。
2、糯米焖熟后同麦芽拌在一块 ， 然后发酵4小时 。
3、滤出糯米转化的汁液 ， 并用大火熬至黏稠 。
【家里厨房的几种糖，你都会用吗？】4、等至凝固 ， 琥珀色的糖块儿就是麦芽糖喽 。


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