YH小与■亲测，不用新买模具，28烤盘就能做的古早蛋糕，足够吃一周
全民宅家做烘焙 ， 烤箱面粉都告急 。 古早蛋糕模具也要等 。
家里刚好有加高的28盘 ， 那就做款大的吧 。
想着需要12个鸡蛋打发 ， 没有厨师机 ， 真的是有点头大 。
做的时候看打蛋器蛋头和刮刀淹没在面糊盆里 ， 感觉已经在翻车的边缘 。
幸亏 ， 举相机的手练就了一副麒麟臂 ， 没造成惨烈的车祸现场 ， 不过么 ， 厨师机已列入购买计划之中 。
《古早蛋糕》
预计时间：90 mins︱ 难度系数★★★★
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准备材料：
● 鸡蛋 12个
● 植物油 120克
● 牛奶 140克
● 低粉 200克
● 柠檬汁或白醋 几滴
● 糖 150克
◇ 操 作 步 骤 ◇
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烤盘垫好烤纸 。
28*28的需要两张烤纸叠加后垫上 。 为了服帖 ， 两头可以用夹子固定 。
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分离12个鸡蛋 。
蛋白用盆一定要大 ， 很大 。
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蛋白放冰箱冷藏 ， 蛋黄盆内加牛奶 。 称量好面粉、糖和植物油 。
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【YH小与■亲测，不用新买模具，28烤盘就能做的古早蛋糕，足够吃一周】
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面粉过筛一次 。 植物油微波炉加热100秒后取出 ， 倒入面粉中 ， 用手抽搅拌均匀 。
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分两次加入蛋黄牛奶混合液体 ， 搅拌有点吃力 ， 但也要把面糊搅拌均匀 。
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取出蛋白盆 ， 同时烤箱开始预热 。 蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋 ， 用电动打蛋器打发 ， 打至鱼眼泡状态时开始慢慢加入糖 。
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用自转公转上下翻转的手法 ， 将蛋白打至中性偏干状态 。
电动打蛋器头有点小 ， 相对那么多蛋白很难均匀打发 ， 一定要注意蛋白上下层都要打到位 。
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取一部分蛋白和蛋黄糊用翻拌手法搅拌均匀 。
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将蛋黄糊倒入蛋白盆中 ， 充分搅拌均匀 。
面对那么多面糊 ， 刮刀都显的好弱小 。
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