「家庭煮妇QQ」不加水的酸奶蛋糕，绵软香甜，营养美味( 二 )
最终的面糊细腻柔顺有光泽 ， 像丝绸一般 。
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取出模具 ， 把蛋糊从高处倒进去 ， 把模具震动几下 ， 一方面震出里面的气泡 ， 一方面让蛋糕的表面尽管平整 ， 模具也可选择6寸的圆形模具 。
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模具放在盛有水的烤盘里 ， 也就是“水浴法” ， 把烤盘放入烤箱中下层 ， 上火130下火120烤70-80分钟 ， 时间和温度仅供参考 ， 最后十分钟观察下如果上色颜色不深 ， 可以提高十度帮助上色 ， 但是温度提高 ， 容易开裂 ， 我的也没能幸免 ， 但是不影响口感 。
烤好后 ， 取出倒扣晾凉半小时再脱模 。
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内部组织特别细腻 ， 方法也简单 ， 大家一起来试试吧！
总结要点：
1.我选用的酸奶是果粒酸奶 ， 本身有甜味 ， 如果您选用原味酸奶 ， 可以加10g白糖 。
2.分离蛋白、蛋黄的盆必须干净无油无水 ， 蛋白里不能混有蛋黄 ， 否则影响打发 。
3.因为是“水浴法”烤制 ， 如果您选择活底模具 ， 必须用锡纸把底部包好 ， 防止水进入模具里 。
4.蛋白、蛋黄混合时必须用翻拌或切拌的手法 ， 不能划圈搅拌 ， 以免消泡 。
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