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[]春季一定要吃的8道小炒菜，第3道家人最爱吃，营养又美味( 二 )


步骤3.螺丝椒大致去籽 ， 切大片 。
步骤4.蒜剥皮拍散 ， 每瓣蒜再横着切一刀 。切太碎的话容易糊 。
步骤5.炒锅倒25ml油 ， 开中火 ， 冷油下蒜片、五花肉 ， 不停翻炒 。炒到肥肉变得透明 ， 肉片边缘微微焦黄 。
步骤6.倒入豆豉 ， 1勺料酒 。
步骤7.倒入辣椒圈 ， 继续翻炒 。会颠锅的可以颠锅让食材“过火” 。中火炒 ， 一定要有耐心 。
步骤8.辣椒炒到表面起褶皱 ， 加15ml水 ， 继续翻炒到水分蒸发 ， 辣椒起皱有焦边 ， 调入1勺生抽 ， 翻匀即可出锅 。
[]春季一定要吃的8道小炒菜，第3道家人最爱吃，营养又美味
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第六道：清炒蕨菜
所需材料：蕨菜一把 ， 生抽1勺 ， 小米辣2个
步骤1.蕨菜切掉根部 ， 洗干净放到水里加盖煮十分钟 ， 煮十分钟后冲凉 ， 撕两半放在凉水里浸泡 ， 泡个四五个小时 。
步骤2.捞起切成小段 ， 再切点蒜片小米辣 。
步骤3.热锅热油 ， 把所有东西倒入锅中 ， 翻炒一分钟 ， 加料酒和生抽翻炒 ， 等到酒挥发后加点小葱段 ， 大约一两分钟 ， 所以这道菜下油锅开始不超过五分钟就可以出锅了 。
步骤4.出锅装盘撒葱花即可 。
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第七道：莴笋豆芽炒火腿
所需材料：莴笋一根 ， 豆芽120克 ， 青椒一个 ， 火腿5片 ， 油10克 ， 盐2克 ， 大蒜2瓣 ， 生姜2片 ， 葱半根 ， 味精少许 。
步骤1.蒜 ， 姜切片 ， 莴笋切片再切丝 ， 豆芽去根洗净晾干 ， 葱切碎 ， 青椒切碎 。
步骤2.热锅 ， 放油 ， 八成热之后 ， 放入姜蒜辣椒煸炒 ， 有香味传出之后 ， 入火腿 ， 我喜欢微焦感 ， 自己可随意 。
步骤3.再加入莴笋丝 ， 翻炒几遍后加入豆芽翻炒 ， 加盐 ， 明显看到莴笋丝和豆芽变软后 ， 加入一点水 ， 量不要多 ， 盛盘有微汁感就好 。加入的水滚了 ， 就可以撒味精 ， 葱 ， 盛盘 。
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第八道：蒜黄豆干
所需材料：豆干3块 ， 蒜黄250克 ， 青椒1个 ， 葱1根 ， 生姜1片 ， 耗油半勺 ， 黑胡椒粉1勺 ， 生抽半勺 ， 糖2克 ， 盐2克 。
步骤1.豆干切成条 ， 蒜黄切成适口的段 ， 葱切成葱花 ， 生姜切片 。
步骤2.热锅热油 ， 葱姜爆香 ， 倒入蒜黄、豆干、青椒 。
步骤3.加入所有调味料 。
步骤4.翻炒均匀即可出锅 。


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