■【红烧牛腩】的做法+配方，这样炖一锅红烧牛腩，美味相当的解馋( 二 )
倒入10克料酒、10克白酒
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步骤14
开大火将水烧开滚沸后盖好高压锅盖儿 ， 中火炖35分钟（喜欢软烂口感的人可适当延长10分钟）关火
【■【红烧牛腩】的做法+配方，这样炖一锅红烧牛腩，美味相当的解馋】
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步骤15
关火后待高压锅放净气后开锅 ， 盛出牛肉和肉汤放入炒锅中中小火收汁至汤汁略粘稠即可
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步骤16
收好汤汁就可以出锅啦 ， 美味的红烧牛腩一大碗上桌 。红烧牛腩的烹饪技巧
红烧牛腩最后的收汁儿环节一定要用中小火 ， 这点跟做其它的菜有所区别 ， 因为大火收汁儿会造成牛肉纤维收得更紧 ， 失水更严重从而变老变柴 。我做这个菜没有放盐因为生抽老抽和蚝油加的量都比较大 ， 我觉得咸度已经足够了 ， 个人口味不同这点可适当增减 。
作者：喜欢初秋的北京
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