关于芹菜，这些知识点你了解吗？
芹菜具有较高的药用价值,芹菜中具有多种生理活性的物质:黄酮类物质、多不饱和脂肪酸、矿物元素、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸、萜类、香豆素衍生物、膳食纤维和胡萝卜素、维生素A、C、B1、B2、烟酸、蛋白质、钾、钠、镁、铁、钙、磷及硒等营养成分 。 芹菜又分有本土的本芹和进口的西芹 。
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无论是本芹还是西芹 ， 其实很多的营养成分和功效都是差不多的 。 都含有较多膳食纤维,能够阻挡消化道对葡萄糖的快速吸收,有降血糖作用,类黄酮物质可改善微循环 ， 促进糖在肌肉和组织中的转化 ， 微量元素镁和硒同样具有一定的降糖作用 。 要说到本芹和西芹具体的区分 ， 在外表和口感上倒是有一些分别 。
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西芹一般比较干 ， 而且比较香 ， 多做香料使用 ， 本芹一般比较多水分 ， 只是作为蔬菜的一种来使用 。 西芹有一种特殊的味道 ， 略像药味 ， 所以又叫它药芹 ， 西芹比普通芹菜粗 ， 茎叶都是是碧绿色的 ， 而普通的芹菜比较细 ， 下半茎部是白色的 ， 叶子和上半部分是绿色的 。
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【关于芹菜，这些知识点你了解吗？】西芹和普通本芹 ， 营养成分都相差无几 ， 我们日常普通芹菜吃的比较多 ， 口感也更适合 ， 糖友可以根据自己的喜好放心选择 。
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