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「」清肺去火美食菜谱，好吃又快手，赶紧做给家人吃( 二 )


春天容易上火 ， 不同于夏天的“湿热” ， 属于“燥热” 。被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃 ， 因为它能帮助五脏从冬藏转为春生 。
黄豆芽健脾养肝 ， 其中维生素B2含量较高 ， 春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎 。绿豆芽容易消化 ， 具有清热解毒、利尿除湿的作用 。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素 ， 含量比绿豆芽还高 。一般在芽高3－10厘米时食用 。
/ 食材 /
芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克 ， 3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精 ， 适量水淀粉、植物油
/ 步骤 /
1、黑豆芽洗净 ， 芹菜择洗干净切段 ， 姜切丝 ， 干辣椒切段 ， 卤豆皮切丝 。
2、锅内水烧开 ， 放入黑豆芽 。焯烫3分钟后捞出备用 。
3、另起油锅 ， 爆香姜丝、干辣椒 。
4、放入芹菜略炒 ， 再放入卤豆干 。
【「」清肺去火美食菜谱，好吃又快手，赶紧做给家人吃】5、然后放入焯过的黑豆芽 ， 加盐 。
6、翻炒1分钟左右 ， 用水淀粉勾芡 ， 加少许熟植物油炒匀即可出锅 。
/ 注意事项 /
黑豆芽不能生吃 ， 这道菜又需要急火快炒 ， 所以黑豆芽要提前焯水制熟 。香菇油菜
润肤养颜 ， 排除肝脏毒素
油菜芯的维生素C含量为每百克65毫克 ， 而苹果每百克才4毫克 ， 就算是富含维生素C的柑橘 ， 每百克也不过才28毫克而已 。维生素C是软化血管 ， 润肤养颜和排除肝脏中毒素 ， 以及降低体内胆固醇水平、预防和缓解心脑血管疾病的重要营养素！
它的钙含量可达到每百克156毫克 ， 而普通牛奶的钙含量才是每百克104毫克 ， 连含钙更高的AD钙奶的含量也不过是每百克140毫克！
「」清肺去火美食菜谱，好吃又快手，赶紧做给家人吃
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/ 食材 /
香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐
/ 步骤 /
1、香菇切成小朵 ， 油菜根切下来
2、调一碗淀粉水 。凉白开 ， 加糖 ， 盐 ， 生抽 ， 淀粉 。
3、锅内放油 ， 放入香菇根 ， 让油菜根多加热一会儿 。
4、放入香菇爆炒 ， 炒到香菇软了为止 。
5、加入油菜炒 ， 淋一半的淀粉水 ， 装盘 。
6、剩下的淀粉水倒入锅内 ， 加热成浓稠的汁 ， 浇在香菇油菜上豆苗丸子汤
清淡不寡淡 ， 营养不失美味
荸荠 ， 又称马蹄 ， 马蹄性甘味寒 ， 入肺、胃三经 。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效 。另外 ， 荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的 ， 能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要 ， 因此荸荠也适于儿童食用 。
豌豆苗是营养价值很高 ， 而且具有良好保健功效和美容作用的蔬菜 。豌豆苗含有极为丰富的钙质、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分 。
「」清肺去火美食菜谱，好吃又快手，赶紧做给家人吃
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/ 食材 /
豌豆苗、素高汤（或清水）、荸荠 ， 豆腐、香菇、胡萝卜、姜
/ 步骤 /
1、豌豆苗摘选嫩芽部位 ， 清洗后沥干备用；
2、大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；
3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎 ， 不停的搅拌均匀） ， 加入适量的盐和淀粉继续搅拌 ， 搅拌好后 ， 用勺子把陷团成圆圆的丸子 。
4、炒锅放少许油烧热 ， 倒入素高汤（或清水） ， 加入丸子 ， 大火烧开滚煮片刻 ， 调味；放入豆苗立刻熄火 ， 拨散后即可出锅 。


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