咖啡馆为啥不赚钱
【咖啡馆为啥不赚钱】 [赚不赚钱和开咖啡馆无关, 没"经营理念"和"产品特色", 做什么都不会赚钱。"事在人为", 就怕无力为之...或无做为...
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咖啡是高毛利产品，但咖啡馆却不属于暴利行业。许多看似“高端大气上档次”的咖啡馆，实则生存艰难。究其原因，主要在其中不可忽视的两项核心成本——房租和人工。我们仍然以上述的咖啡馆画像考虑，一家位于一线城市核心商业地段的100平方米单店咖啡厅，如果仅以提供咖啡为主营收入，门店盈利模型可以简化为：单日利润=咖啡单价*日均销售杯数*80%-每日租金成本-每日人工成本由上文可知，每日租金成本和人工成本合计约5000元。这样看来，若单杯咖啡售价25元，门店每天至少要销售240杯咖啡，才能仅仅达到盈亏平衡点。我们用常识来判断，很多一线城市商街上的非连锁咖啡店是达不到这个指标的。并且，随着租金和人力成本逐年上涨，门店的运营压力只会越来越大。星巴克、Costa等国际连锁咖啡品牌，其优势在于具有很强的品牌议价能力。同样的地段，单店咖啡馆承担35元/平方米/天的租金，连锁品牌可能只要支付这个数字的一半，两者差距悬殊。如今，开店的核心成本在租金，非连锁店既要承担高房租，又不具有连锁店的品牌优势，双方的竞争从一开始就不在同一起跑线上。星巴克前市场主管恩格尔·赛斯曾说过：“星巴克在环境氛围方面没有绝对专利，体验方面没有绝对专利，咖啡豆或烘焙技术上没有绝对专利，所有这些均可以复制……只具有房产方面的压倒式优势。”咖啡不同于餐饮，“好吃”可能不是最重要的。国人对咖啡消费的认知不足，造成行业中品牌的规模效应愈发明显——对普通消费者来说，不论是自己喝还是约见朋友，选择一家星巴克至少“不会出错”。可能对独立咖啡馆来说，这个时代本身就不是一个好的时代。
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模式已经注定不会赚什么大钱。
实体店铺卖产品，一般是两类赚钱，一种是单品价格不高，但是走量，比如早上卖烧饼，每个两块钱，但两个小时卖几百个的话，每月也能赚上万了；另一种是虽然不走量，但是单一产品价格和利润率高，即所谓三年不开张，开张吃三年。而咖啡差不多是综合了二者缺点，不走量，一杯咖啡要消磨两个小时，你需要提供服务、水电和装修损耗等；单一产品价格也不是很高，两个小时赚30元钱，不是一个好生意。量不大价不高，所以不赚钱也正常了。
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纯卖咖啡的实在很难赚到钱 一个人 一次摄取咖啡的量其实最多也就2-3杯 这就造成纯卖咖啡的话 一桌正常一个人一杯咖啡 就已经结束 不像卖酒 一个人可以喝N杯 再加上翻台率人工店租什么的 就纯咖啡豆的成本 反而是最低的
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呵呵，没关系的。咖啡在咖啡店的占比一般才在35%~40%，大部分都不适合点咖啡。其实更多的人要的是休闲和舒服，自然的感觉。真正喜欢咖啡的人其实还是少数。
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