「」美食推荐:发财钱袋、红烧风味排骨、蒜香芥蓝炒腊肠、糖醋小鲫鱼( 二 )


4.用手将排骨揉搓 , 让每块排骨都挂上面糊 。
5.锅中坐油 , 油稍微多一些 , 尽量用平底锅 。油热后把排骨一块块摆在锅中 , 先不要翻动 , 面糊易脱落 , 煎排骨 。
6.一面变色后翻个 , 把排骨两面煎变色 , 不要把排骨煎透煎全熟 , 肉会老 。排骨变色面糊能定形就好 。
7.盛在盘子里备用 。把小葱洗干净 , 姜切大片 。
8.另起锅坐油 , 油热后 , 下葱姜 , 煎出香味 。(小葱量一定要多一些 , 这样油香)
9.出香味后 , 将排骨放入 , 倒入适量老抽 , 酱油 。加入开水与排骨持平 , 大火煮开 。放入一片香叶 , 八角 , 一小把冰糖 , 水煮开后转小火炖1小时左右 。(具体时间还是要自己看 , 一定要小火炖 , 肉嫩且不会烧干)
【「」美食推荐:发财钱袋、红烧风味排骨、蒜香芥蓝炒腊肠、糖醋小鲫鱼】10.转大火翻拌 , 不要收汁 , 汤汁稍微浓稠就可以关火出锅了 。(不要再放盐 , 已经味道够了)


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