@4月间这种16块钱一斤的野菜正当食，油盐清炒，鲜美爽口清苦喷香( 二 )
没错 ， 标准的江南凉拌的法子 ， 甜咸味的 。
明代王世淼的《瓜蔬疏》中 ， 也曾提到百草中可食者最多 。荠菜、枸杞苗、五加芽 ， 草中之美味 ， 菊苗（菊花脑）亦佳 ， 大抵摘野菜入馔 ， 尤绝趣耳 。这种清苦又带有鲜美的野菜 ， 在古代真的是颇受欢迎 。
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现如今 ， 枸杞头的吃法在上海菜中有生煸枸杞头 。而在昆山当地 ， 则有将枸杞头剁碎后和肉末混在一起包成馄饨 ， 或者和春天最后的一拨雷笋切碎了一起清炒 。
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浙江一代有将它和鸡鸭一起炖汤的做法 ， 据说有很好的滋补效果 。在福建 ， 枸杞叶经常用来炒鸡蛋 ， 可以治疗老人及妇女的体虚多病 。凉拌生吃还可以治疗视力减退 ， 夜盲等症 。如果再加一点枸杞和猪肝猪肺 ， 猪心一起炖汤 ， 那就有降肝火 ， 降血压的妙用了 。
中医认为枸杞头味苦性寒 ， 《日华本草》说它有“除烦益智 ， 补五痨七伤 ， 壮心气的功效” ， 唐代名医甄权把它和羊肉做成羹汤 ， 据说有除风明目的疗效 。
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我把这一斤枸杞头清洗干净 ， 下锅大火快炒 ， 吃到嘴里那种清苦的滋味 ， 的确还是久违的味道 。陆游说它“甑中枸杞香动人” ， 真的是别有韵味 。
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上世纪90年代初 ， 美国农业协会专门到中国搜集各种蔬菜种子 ， 其中就有豆角 ， 菊花脑 ， 芦蒿 ， 茼蒿以及枸杞 ， 据说还掀起了中国蔬菜的热潮 。只是他们把枸杞头多用来作为蔬菜的沙拉 ， 除此之外别无他法 ， 这未免有点太暴殄天物了 。论吃枸杞头 ， 说到底还得看中国人的 。
我是澜馋食记 ， 爱美食爱生活 ， 熟知中外家常小菜 ， 厨房秘籍 。为人耿直 ， 只说干货 ， 杜绝忽悠 。喜欢美食文化和厨房家常美食 ， 每日（屁）更新深度吃文 ， 关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点 。
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