@没能去日本旅行的日子里，最想念的是这些美食
很多人对日本料理的记忆来源于《孤独的美食家》和《深夜食堂》这样的美食日剧 。剧里那些那些隐藏在街头巷尾的美食小吃 ， 承载着食客的经历和故事的各色料理 ， 构成了我们对日本美食绝大部分的向往、感知和记忆 。
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在专业厨师、美食家的眼里 ， 日本也是永远无法绕过的国度 。
如果提问世界上任何一个国家的厨师 ，外出就餐的首选国家是哪里 ， 十有八九的厨师都会说“ 日本” 。因为不管是日本料理本身 ， 还是外界对它的影响 ， 都体现了其 独一无二的特性 。
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热衷并擅长发现美食的美食探险家 汤姆·范登堡 ， 便对日本美食尤其是 日本的街头美食流连忘返 。
在汤姆多次的赴日旅行经历中 ， 他穿梭于日本的东京、大阪、福冈等六大城市的大街小巷 ， 深入当地人的生活 ， 寻觅 当地人爱吃的特色家常料理 ， 并在当地知名美食达人 美穗和 朋子的陪同帮助下 ， 还原出这些特色美食的 食材、配比和烹饪方法 。
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当我们因为各种原因无法亲自去感受当地的饮食文化、品尝这些特色街头美食的时候 ， 汤姆的这些经历和食谱 ， 会让我们 在家也能获得相同的味觉和心理满足 。同时 ， 也将为我们下一次日本旅行 ， 提供非常 独特而实用的美食攻略 。
蛤蜊味噌汤
在日本的春夏时节 ， 打捞蛤蜊是一项很受欢迎的活动 。日本人在这个时节会去海边 ， 退潮的时候 ， 他们会用铲子将蛤蜊从沙子里挖出来 ， 收集在一起 。做成纯正新鲜的蛤蜊味噌汤 。
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美穗回到家后的第一顿饭中 ， 便有父亲用新鲜的蛤蜊制作的蛤蜊味噌汤 ， 因为纯正新鲜的蛤蜊味噌汤是她喜爱的菜肴之一 。
食材：
500克蛤蜊
800毫升出汁
2～4汤匙味噌
少许葱 ， 切成葱花
步骤：
把蛤蜊放在盐水（500毫升水加1汤匙盐）中静置3小时除沙 。蛤蜊的壳会打开 ， 并排出沙子 。然后再把蛤蜊在盐水中清洗3次 。
将出汁煮沸 。将味噌放进1个深勺子里 ， 再把勺子放进汤里 。用筷子不停地搅拌勺子里的味噌 ， 使味噌溶解 。将搅拌溶解的味噌慢慢地倒入出汁中 ， 以免吃到未溶解的味噌块 。
将蛤蜊沥干 ， 放入沸腾的出汁中 。当蛤蜊壳打开时关火 。将味噌汤分别盛在碗里 ， 上面撒上葱花 。
如果没有蛤蜊 ， 可以使用其他贝类 ， 比如扇贝等 。
铜锣烧
铜锣烧是哆啦A梦最喜欢的食物 。哆啦A梦是著名的动漫人物 ， 也是朋子和朋子父亲最喜欢的动漫人物 。在电影《澄沙之味》中 ， 你可以看到主人公对铜锣烧的专注!
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食材：
2个鸡蛋
50克糖
50毫升牛奶
2茶匙甜料酒
100克面粉 ， 过筛
1茶匙泡打粉
250克蜜红豆
步骤：
将鸡蛋、糖、牛奶和甜料酒放入碗中 ， 加入面粉和泡打粉搅拌均匀 。将混合物在冰箱里静置15分钟 。
用纸巾在煎锅里涂一层油 ， 再将煎锅放在火上 。用汤勺把面糊舀进煎锅 ， 使面糊的直径达到6厘米 。煎制面饼 。当面饼开始冒泡时 ， 将面饼翻面 ， 直至其变成浅棕色 。
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