「家常菜食谱日记」5款简约不简单，上班族最爱的家常菜！( 二 )
做法
1.菜豆角择一下 ， 然后用水洗干净 ， 切成6-7厘米长的段 ， 不要切的太短
2.大蒜、葱、姜都切成末 ， 大蒜一定要多放 ， 我用了一头蒜 ， 辣椒切成小段 ， 籽不要
3.锅里放入油 ， 油温7成热的时候 ， 放进切好的豆角 ， 炸至表面呈虎皮状捞出 ， 一定要大火 ， 大火豆角不会太吃油
4.炸到这样子就可以了 ， 不要炸的时间太长 ， 那样豆角的口感就不会清脆了 ， 捞出控油
5.锅里留一点底油 ， 放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒 ， 小火微微炒出香味 ， 注意看着不要炒糊 。
6.倒入炸好的豆角 ， 用锅铲翻炒
7.加入少许生抽和盐调味
8.大火快速继续翻炒几下 ， 关火出锅 ， 装盘上桌便可以吃了
【肉片炒儿菜】
本文插图
用料：儿菜250克、五花肉100克
辅料：青蒜2棵、干辣椒3个、食盐适量、老抽适量、白胡椒粉少许、白糖少许、葱适量
做法
1.食材：儿菜、五花肉、青蒜、干辣椒等
2.儿菜切片 ， 青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段
3.五花肉切片
4.锅中放底油 ， 放入五花肉煸炒
5.炒至五花肉变色肥肉部分透明 ， 放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽 。
6.炒至葱蒜末出香味 ， 肉片上色放入切好的儿菜大火快炒
7.放入儿菜炒约1分钟 ， 放入青蒜段继续大火快炒
8.炒至青蒜断生 ， 加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料
9.快速翻炒均匀即可 。
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