「咕嘟夜食」《清平乐》，也太好“吃”了( 二 )
除此之外 ， 炙羊肉、莼菜鲈鱼羹、酥饼等美食 ， 也经常出现在已宋朝为背景的电视剧中 ， 着实让人眼馋 。
△鲤鱼烩面 。 用1.5斤左右的黄河大鲤鱼制作而成 ， 搭配酸甜的酱汁 ， 尤为可口
不想做厨师的文化人 ，
不是优秀的美食家
宋朝 ， 美食多 ， 会吃的人也多 。
说到宋朝的美食家 ， 有一个人必须要被提起 ， 那就是苏轼 。 不想做厨师的文化人 ， 不是优秀的美食家 。
苏轼 ， 号东坡居士 ， 副业 ， 词人；主业 ， 厨师 。 就算对他的作品不了解 ， 但是 ， 东坡肉 ， 东坡肘子 ， 东坡鱼 ， 想必各位都不陌生 。
△东坡肉
苏轼的一生非常传奇 ， 虽然事业不太顺 ， 但是在吃上从委屈过自己 。
被贬黄州时 ， 想吃羊肉但吃不起 ， 转而投向猪肉的怀抱 ， 发明了东坡肉；被贬惠州时 ， 猪肉也成了奢侈品 ， 然而又在没人喜欢的羊脊骨上发现了新的乐趣 ， 于是羊蝎子出现了；被贬儋州后 ， 临近大海 ， 又吃上了生蚝 。
真·化悲愤为食欲 。
△羊蝎子
和苏轼一样同为文化人的陆游 ， 也十分热爱美食 。 他对美食的热爱 ， 毫不掩饰 ， 他的诗句中经常提到各种各样的美食：
《洞庭春色》：“人间定无可意 ， 怎换得玉脍丝莼” ， 说的是鲈鱼和莼菜 。
《朝饥食齑面甚美戏作》：“一杯齑,手自油葱 。 天上苏陀供,悬知未易同” ， 说的是面片汤 。
《初秋山中作》：“堆盘菱熟燕脂角 ， 藉藻鲈新淡墨鳞” ， 说的是菱角和鱼 。
对吃如此伤心又如此有文化的陆游 ， 放到现在那妥妥的美食博主 。
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△清蒸鲈鱼
林洪的名气虽不如上面两位 ， 但论起对美食的热爱 ， 可是丝毫不逊于他们 。
林洪对美食还很有自己的见解 。 当有人问他世界上最美味的东西是什么时 ， 他会回答“食无定味 ， 适口者珍 。 ”每个人对味道的偏好不同 ， 自己喜欢的食物便是这世上最美味的 。 看的我们都想起立为他鼓掌了 。
△林洪所著的《山家清供》中描写的火锅：山间只用薄批 ， 酒酱、椒料活之 。 以风炉安桌上 ， 用水半铫 ， 候汤响一杯后 ， 各分以箸 ， 令自夹入汤摆熟 ， 啖之 ， 乃随意各以汁供 。
大宋 ， 真 · 美食摇篮
作为一个商业繁荣 ， 经济发达的朝代 ， 宋代发明和发现了许多美食 。 其中 ， 很多食物直到现在 ， 依旧被人们所喜爱 。
金华火腿 ， 最早出现在宋朝 。
抗金名将宗泽的家乡在金华县 ， 老家一直有腌咸肉的习俗 。 据说 ， 有一次他带了家乡的咸肉特产 ， 恰巧被宋高宗赵构尝到 ， 便赐名火腿 。 由于是金华县生产的 ， 所以后来便有了金华火腿的这个名字 。
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油条 ， 没想到吧 ， 油条竟然发明自宋朝 。
据说是当时南宋百姓痛恨奸臣秦桧 ， 于是就用面条捏成秦桧的模样 ， 放入滚油中炸 ， 借此解恨 ， 所以油条又称“油炸桧” 。
△难怪现在的很多油条依然是两根
豆芽 ， 也发明于宋代 。
林洪 ， 真的是美食发明家 。 火锅的出现与他有关 ， 豆芽也是他发明的 。 在他的著作《山家清供》中记载了豆芽的做法：
以水浸黑豆 ， 曝之及芽 ， 以糠秕置盆中 ， 铺沙植豆 ， 用板压 。 及长 ， 则复以桶 ， 晓则晒之 ， ……越三日出之 ， 洗 ， 焯以油、盐、苦酒、香料可为茹 ， 卷以麻饼尤佳 。 色浅黄 ， 名鹅黄豆生 。
夜不闭市 ， 经济繁荣的宋代 ， 美食的种类也花样繁多 。
只不过 ， 我们普通人之前对于这个朝代认识的太少 ， 大多都是在历史书上看到 ， 而并没有去认真的了解 。
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