粗糙的外表，洁白的内心，竟有如此功效，你敢相信这是事实吗？
母芋头每节都有一个脑芽 ， 但以中下部节位的腋芽活动力最强 ， 发生第一次分蘖 ， 形成小的球茎称为“子芋” ， 再从子芋发生“孙芋” ， 在适宜条件下 ， 可形成曾孙或玄孙芋等 。
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芋头含有一种黏液蛋白 ， 被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 或称抗体球蛋白 ， 可提高机体的抵抗力 。 故中医认为芋艿能解毒 ， 对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用 ， 可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症 。
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【粗糙的外表，洁白的内心，竟有如此功效，你敢相信这是事实吗？】芋头中淀粉含量丰富 ， 但由于其淀粉颗粒细小、表面被粘多糖包围等性质导致提取困难 。 芋头淀粉提取方法主要为水提、碱提和酶辅助提取等 。 芋头中的淀粉经过物理、化学或酶法处理改性 ， 被广泛应用于食品、造纸和纺织工业领域 。
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芋头多糖是通过与胆酸盐结合来减少血中胆固醇 ， 减少脂肪在胃肠内的消化吸收 ， 从而达到降脂效果的 。
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