『』揭秘 | 宫廷菜高级清汤，调制三重点（附图解）( 三 )
头浓汤适合制作口味较浓香的高档食材 ， 如黃焖鱼翅、攒丝鱼翅、八珍翅等；二汤少了油脂 ， 没有头汤鲜 ， 但香味突出 ， 在北方叫奶汤 ， 适合制作奶汤鱼肚、煨?鱼翅、煨鹿筋、煨裙边等高档山珍海味；三汤也称毛汤 ， 适合一般小炒和普通汤羮类 。
一般来说 ， 高级餐厅吊汤都在凌晨三点钟起来开始制作 ， 吊制到中午十一点半左右刚好 。当天吊当天用 ， 好汤不宜隔夜 ， 隔夜汤不新鲜 。
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 「何有强」原创 马苏也喜欢尝试各种类型连衣裙，这一次穿上裸色抹胸裙，高级大气
- 『美食与时尚生活』日本高级餐厅使用指南，预订点餐这样最得体，吃货们快来学学
- 「小妹妹的时尚娱乐」虞书欣带火了一款“波点袜”，直接穿在胳膊上，意外穿出高级感！
- 【子女】小个子女生怎么穿出时尚高级感？八套穿搭教你成为时髦精
- 黛青儿■帆布鞋虽然百搭，可想要穿出高级感却并不容易，三个技巧要get！
- [西装外套]今年流行的“西装外套”，这么搭时髦又高级，你不好看谁好看？
- 「抹胸」吉吉·哈迪德气场真足，低胸露脐内搭秀身材，印花黑丝高级迷人
- 「」原创 31岁倪妮又放大招？晒出最火“奶茶系”穿搭，太高级了
- ■林志玲身材“垮”了？“纸袋裙”没穿出高级感，宽胯真实好减分
- 【】有一种高级感叫三木博主穿白衬衫，配针织开衫+萝卜裤，特显品位