鲜美无比、营养丰富！这个季节的竹笋最值得吃，千万别买错
每到春天 ， 菜市场里面就会出现一筐筐的新鲜竹笋 。
大家都知道 ， 竹笋是“菜中珍品” ， 它不仅口感好 ， 味道香 ， 营养价值也颇为丰富 。 无论是凉拌、红烧还是煲汤 ， 口感都是鲜嫩清香 ， 让人口水直流 。
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除了口感 ， 人们喜爱竹笋的另一个原因就是它一年四季都能买到 ， 也就是说一整年都能吃到新鲜的竹笋 。 如果按时节分 ， 竹笋大致有3类：
春天破土而出的被称为“春笋”；夏秋时节收获的被称为“夏笋”；冬季藏在泥土中的是“冬笋” 。
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那么 ， 从营养价值方面来说 ， 春笋、夏笋和冬笋哪个更值得吃呢？什么人又不适宜吃笋呢？冬笋营养价值更高
无论是春笋、夏笋还是冬笋 ， 竹笋因为低糖、低淀粉、低脂肪 ， 并且还含有多种维生素和胡萝卜素被很多人喜爱 。 多吃竹笋可以帮助机体增强免疫功能 ， 提高人体防病抗病的能力 。
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那么 ， 哪个季节的笋营养价值更高呢？
在所有的笋中 ， 以春笋和冬笋较为珍贵 。
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春笋是立春后 ， 已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋 。 在所有的春笋中 ， 按照时节不同 ， 又分为毛笋（3月中旬至4月下旬）、哺鸡笋（4月中旬至5月下旬）和刚竹笋（5月中、下旬至6月中旬） 。
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春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 。 含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 特别是纤维素含量很高 ， 常食有帮助消化、防止便秘的功能 。
另外 ， 春笋含有一种白色的含氮物质 ， 构成了竹笋独有的清香 ， 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗消化不良病症 。
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冬笋则是立春前 ， 还没有出土的南竹的幼笋 ， 冬笋通身没有一点绿颜色 ， 特别是笋尖是没有一丁儿绿色 ， 只要一露尖 ， 就是春笋了 。
因为还没有露出地面 ， 所以冬笋是直接从土里面挖出来的 ， 一般只有经验丰富的竹农才能挖到 ， 十分珍贵 。
【鲜美无比、营养丰富！这个季节的竹笋最值得吃，千万别买错】
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相对于春笋 ， 冬笋的肉质更为细嫩 ， 营养更丰富 ， 它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分 。 冬笋素有“金衣白玉 ， 蔬中一绝”和''蔬食第一品''的美誉 ， 味道更鲜美 。 每年一二月份 ， 正是吃冬笋的好时节 。 所以 ， 和春笋、夏笋相比 ， 冬笋品质最佳 ， 营养最高 。 
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在价格上 ， 因为冬笋难采集 ， 因此价格较贵 ， 早春笋是笋子快从土中冒出来的时候 ， 这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋 ， 所以价钱也差不多 。 价格比较便宜的是春笋 ， 因为它已经破土而出 ， 比较好采摘 ， 所以价钱不贵 。 青少年不易吃笋我们生活中很多人都抵挡不住竹笋的诱惑 ， 竹笋香肠、竹笋肉丝、干锅风味竹笋鸡、竹笋红烧鱼等等 ， 每道菜都能让垂涎三尺 。 
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但是 ， 并不是所有人都适合吃笋 。 因为竹笋中含有一种不合适人体的成分——草酸盐 。 大家都知道 ， 草酸盐影响着机体对钙质的吸收 ， 因此对于正处在成长发育期的未成年人来说 ， 他们此时骨骼的成长需要大量的钙质 ， 故不能经常吃竹笋 ， 否则会延缓成长 。 另外 ， 对于患有泌尿系统的病人来说 ， 竹笋也是不宜多吃的 ， 因为竹笋中的草酸盐容易与其它食物中的钙质结合形成难以溶解的草酸钙 ， 使患者病情加重 。 
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最后 ， 竹笋属于寒性食品 ， 并且含有很多粗纤维 ， 能够促进肠道蠕动 ， 使胃肠震动幅度加大 ， 不利于胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者以及慢性胃肠炎病的康复 。 因此 ， 肠胃虚弱的人也要少吃竹笋 。
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