『冷面』烤冷面技术不“到位”，还不如炒着吃！酸辣味美，柔软中透着劲道
烤冷面是黑龙江最具特色的小吃之一 ， 常去吃烧烤的人 ， 肯定对烤冷面不会感到陌生 ， 大部分东北老乡对它都有着极深的情感 ， 无论身处何地 ， 只要品尝一口家乡的美味 ， 就会立马化解掉浓浓的乡愁 。 但是 ， 如果家中没有一口合适的锅 ， 以及“到位”的烹饪技术（火候、时间等等） ， 建议大家还是把它炒着吃 ， 这样不仅做法简单 ， 而且比烤的方法更容易操作 ， 同时 ， 也是目前比较火爆的一种吃法 。
本文插图
炒冷面比烤冷面的技术难度要低许多 ， 而且不受家中条件的限制 ， 不仅酸、甜、辣等口味可以随意搭配 ， 而且对厨艺没有过高的要求 ， 但凡做过炒面的人 ， 基本上都可以轻松搞定 ， 无论是把它当作夜宵 ， 还是真餐都是非常合适的 ， 大家觉得怎么样？欢迎给笔者留言 ， 或者评论 。
【食材配料】：冷面皮、食用油、陈醋、生抽、白糖、蒜蓉辣酱、香菜、洋葱、鸡蛋、火腿肠 。
【制作过程】：
本文插图
1、首先 ， 去超市上购买1-2张冷面皮 ， 先将它剪成段（菱形片就非常合适） ， 装入盘中备用 ， 另外 ， 在空碗中打入2枚新鲜的鸡蛋 ， 将它们充分搅散后 ， 倒入热油中 ， 把它们快速滑散、滑熟后 ， 盛出装碗备用 ， 煎的时候 ， 尽量多放油 ， 这样炒出来的口感就非常的滑嫩 。
【『冷面』烤冷面技术不“到位”，还不如炒着吃！酸辣味美，柔软中透着劲道】
本文插图
2、另外 ， 准备1只干净的空碗 ， 先在里头倒入1勺生抽 ， 1勺陈醋 ， 再来少许提鲜的白糖 ， 同时 ， 挤入适量的蒜蓉辣酱（或者辣椒酱 ， 它们都是冷面的灵魂） ， 用筷子将它们充分搅拌均匀后 ， 香辣酸甜的料汁就制作好了 ， 待冷面充分吸收了它和辅料的香味后 ， 不仅会变得极其的适口 ， 而且十分的入味 。
本文插图
3、起锅烧油 ， 油烧热后 ， 先放入提前剪好的冷面片 ， 同时 ， 加入少许的清水 ， 把它们炒软后 ， 再倒入事先炒熟的鸡蛋碎和火腿肠片 ， 把它们翻炒均匀后 ， 再淋入香辣酸甜的料汁 ， 并转大火快速颠炒半分钟 。
本文插图
4、然后 ， 再倒入适量的香菜段 ， 和洋葱段 ， 继续大火翻炒 ， 把它们炒至完全断生后 ， 即可出锅装盘 ， 如果家中条件具备 ， 再撒上适量的熟芝麻 ， 味道就更稳妥了 ， 家常版炒冷面制作完成 ， 口味酸辣味美 ， 软嫩中透着劲道 ， 丝毫不输给烤的做法 ， 大家赶紧来试试吧 。
【温馨提示】：
1、蒜蓉辣酱被大家公认为冷面的最佳搭档 ， 无论怎么做都不能少了它 ， 如果家中条件不具备 ， 宁可不做着吃 ， 否则 ， 它就会那种特有的香味 。
2、另外 ， 炒冷面时 ， 务必将它们炒软后 ， 再添入各做佐料和配菜 ， 这样它们不仅容易吸收料汁的香味 ， 而且吃起来既软嫩 ， 又劲道 。
推荐阅读
- 包包懂健康全球结核病诊断技术迎来重大突破，智飞生物宜卡?上市
- 【】有极少数员工工作技术能力太强，当不上领导也不愿意当领导，原因在这儿！
- 韩国人未来会不会不依赖整容技术就可以长得越来越好看并且越来越像
- 现在是测控技术与仪器专业大四学生，如果想跨专业考研到医学专业，需要准备啥科目呢几率大不大
- 鼻窦炎（不是鼻炎）可以通过软激光技术治愈吗
- 土豆丝卷饼bxhTB早餐做这汤，清爽鲜香又开胃，营养全面，滋补到位，孩子要多吃
- 好医术心学院WB早读 | 大师经验——如何正确学习掌握CTO介入技术？
- 米酒白酒酿酒技术-米酒的家庭制作方法
- 关于澳洲技术移民的学历认证
- 家庭美食技术培训酒店拌的海带丝为何那么好吃，简单易学，开胃下饭孩子爱吃！