4月吃什么■野菜正当季，多吃会致癌？听听福建专家怎么说( 二 ) |蕨菜|生活冷知识

红凤菜伤肝？焯热水破坏毒性
红凤菜又叫红菜、木耳菜，煮熟后，颜色鲜红，许多人误认为有补血功效。网帖称，红凤菜含有一种叫作吡咯里西啶类生物碱的物质，如果长期大量食用红凤菜，很可能损害肝脏，严重的会诱发肝癌。

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红凤菜（网络图）

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郭生挺老师说，红凤菜有一定的药用价值，可清热凉血，活血止血、解毒消肿。但长期大量食用，有安全隐患，即使高温烹饪可破坏红凤菜中的一部分吡咯里西啶类生物碱，也不能将其完全去除。若一定要吃，应焯水后大火爆炒，不宜大量食用。

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野菜营养不一定高，风险还不少
不少人认为，野菜没污染，清新可口，营养丰富，经常吃有好处。
杨凌说，
“
以前的人吃野菜，大多是充饥，其实很难满足人体所有的营养需求。野菜大多性寒味苦，多吃会伤脾胃，还可能引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。还有些野菜含有导致过敏的物质，容易引起过敏反应。因此，野菜尝鲜就行，不要长期、大量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。
”
一些有毒野菜与食用野菜的外形相似，仅凭肉眼或经验很难鉴别，极易误食中毒，因此，不认识、不熟悉的野菜不要摘；生长在化工厂附近、公路边、果园、公园、城市垃圾堆、被污染的河道附近的野菜可能面临农药、重金属等问题，不要采摘；不要在路边摊贩或流动摊位购买野菜，最好到超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。
野菜最好现买现吃，不要长时间存放；食用之前，应充分清洗；部分野菜有微毒，经过浸泡、水焯等，再炒熟煮透才可食用，尽量不要凉拌、腌制野菜。吃野菜后，一旦有腹痛、腹泻、浮肿、皮疹等症状，应立即停止食用，及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物，就近就医。
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4月吃什么■野菜正当季，多吃会致癌？听听福建专家怎么说( 二 )

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