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■周末在家自己做干锅，香辣解馋，健康实惠，家人吃得过瘾还放心！( 二 )


3、切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出；
4、炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒；
5、下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生；
6、接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成 。
干锅杏鲍菇
■周末在家自己做干锅，香辣解馋，健康实惠，家人吃得过瘾还放心！
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杏鲍菇 250g / 五花肉 70g
生姜 2片 / 大蒜 2瓣 / 小米椒 2个
豆 瓣 酱 1大勺 / 生抽 2小勺 / 糖 1小勺 / 芹菜
1.杏鲍菇洗净 ， 从中切两半 ， 然后竖切成大片备用 。五花肉切片备用 。姜、蒜切成薄片， 小米椒切小段 ， 芹菜洗净切寸段 ， 豆 瓣 酱用刀剁得细碎一些
2.炒锅倒少许油 ， 油温至八成热时 ， 分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软 ， 盛出备用 。锅中留底油 ， 把五花肉片放入煸炒至变色 ， 将五花肉中的油煸炒出来
3.把五花肉片拨至一边 ， 放入姜、蒜片和辣椒煸香 ， 再下入豆 瓣 酱小火煸炒出红油
4.将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒 。调入生抽、糖翻炒均匀
干锅土豆片
■周末在家自己做干锅，香辣解馋，健康实惠，家人吃得过瘾还放心！
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?这样做 ， 味道香辣脆嫩 ， 下酒又下饭
土豆营养价值特别高 ， 土豆含有大量淀粉以及蛋白质 ， B族维生素 ， 维生素C等 ， 能促进脾胃的消化功能 。土豆即可当主食 ， 又能当配菜 ， 小吃 ， 土豆的做法多样 ， 特别是干锅土豆片 ， 辣辣的 ， 糯糯的 ， 特别好吃！饭店8元钱的成本卖20多元 。
其实要想做出好吃的干锅土豆片 ， 你就得突出它“干锅”的意境！又不能像汤锅菜那般“软烂香浓” ， 也不能像干煸菜般“酥脆干香” ， 而是要介于两者之间 ， 即是要把土豆片烹得酥糯适口 ， 辣而不燥 ， 干而不焦！下面为各位讲干锅土豆片的制作步骤：
用料：土豆 ， 洋葱 ， 五花肉 ， 干辣椒段 ， 小香葱 ， 大蒜 ， 豆瓣酱 ， 食用油 ， 盐 ， 生抽 ， 香油适量 ， 糖
做法与步骤：
1 ， 土豆切成稍微厚一点并且厚薄均匀片 ， 放入水中去掉淀粉；洋葱切成丝、青红辣椒切成圈 ， 大蒜切成片备用 ，
2 ， 锅中倒入食用油 ， 5成热时 ， 然后放入沥干水分土豆片炸到两面微黄即可捞出备用 ，
【■周末在家自己做干锅，香辣解馋，健康实惠，家人吃得过瘾还放心！】3 ， 锅中留少许底油 ， 把干辣椒段 ， 大蒜 ， 豆瓣酱翻炒出香味 ， 注意一定要用小火 ， 在将土豆片和小香葱放入锅内 ， 在快速放入其他配料加上香油翻勺出锅即可倒入铺好洋葱丝的干锅内 。


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