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##掌勺持家的看过来，这7道下饭菜，花钱少吃得美，一周食谱不重样( 二 )


3、鸡腿捞出后将其晾凉 ， 然后撕掉鸡皮 ， 顺着鸡肉的纹路撕成条状 ， 摆放在盘子中 。
4、将小碗中的调料汁浇在上面 ， 撒上葱花、小米椒和熟白芝麻即可 。
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四【麻婆豆腐】
原材料：豆腐约400克 ， 牛肉馅少许
调料：郫县豆瓣酱 ， 葱姜蒜 ， 辣椒粉 ， 生抽 ， 白糖 ， 花椒粉2 ， 料酒 ， 淀粉 ， 白胡椒粉
制作过程：
1、豆腐切成小块 ， 牛肉馅加入一点白胡椒粉、淀粉和1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1汤匙植物油搅拌均匀腌制一会 。
2、葱姜蒜都切碎 ， 郫县豆瓣酱也剁碎 。
3、炒锅烧热加植物油 ， 下葱姜蒜爆出香味 ， 下入郫县豆瓣酱和1汤匙辣椒粉煸炒出红油 。
4、下入腌制过的牛肉馅煸炒至变色 。
5、加入适量的清水 ， 1汤匙生抽、1汤匙料酒、1小勺白糖搅拌均匀 ， 再加入豆腐 ， 大火烧开后转中火煮4~5分钟左右 。
6、看看汤汁的情况再大火收一下汁 ， 撒上2/3小勺花椒粉搅拌均匀 ， 最后用水淀粉分3次勾芡即可 。
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五【茴香炒鸡蛋】
所用食材：茴香菜1小把 ， 鸡蛋3个
所用调料：盐 ， 料酒 ， 植物油
制作步骤：
1、鸡蛋磕入碗中 ， 加少许盐和料酒 ， 用手抽搅打均匀 。
2、茴香切去根部后再切碎 。
3、将茴香加入鸡蛋液中 ， 再次搅拌均匀 。
4、炒锅烧热加入比平时炒菜略多点的植物油 ， 倒入鸡蛋液 ， 待快要成型时 ， 直接用铲子划散关火 。
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六【白灼菜心】
原材料：菜心约350克
调料：盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 植物油 ， 大蒜
制作步骤：
1、菜心把根部比较老的部分掐掉 ， 清洗干净控分 。
2、锅内加水烧开 ， 加少许盐放入菜心煮约半分钟 。
3、把菜心捞出来摆放到盘子里 。
4、炒锅烧热 ， 加少许植物油 ， 下入大蒜爆香 ， 加入生抽、香醋、蚝油各1汤匙 ， 再加少许盐和白糖 ， 略煮一会关火 。
5、把锅里的调料汁浇在菜心上即可
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七【香辣花蛤】
原材料：新鲜花蛤500克
调料：郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 料酒 ， 干红辣椒 ， 花椒粒 ， 姜蒜 ， 香菜
制作过程：
1、新鲜花蛤放在淡盐水中吐沙后清洗干净 。
2、炒锅烧热加入植物油 ， 下入姜片和大蒜爆香 ， 下入郫县豆瓣酱、干红辣椒段小火炒出红油 。
3、下入花蛤煸炒均匀后再加入少许生抽、料酒继续翻炒均匀后 ， 大火加盖焖煮几分钟 。
4、待花蛤全部开口后加入香菜 ， 煸炒均匀即可出锅 。


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