抖抖抖～会跳抖臀舞的蛋糕，1分钟学会，嫩得不要不要
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你见过自带BGM的蛋糕吗？天生就会跳抖臀舞 。
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摸起来手感Duang～Duang～弹到不行 ， 好像柯基的小PP ， 可爱死了 。
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软萌可欺 ， 让人忍不住想一直蹂躏它 ， 捏一捏 ， 掐一掐 ， 还会回弹 。
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最最最惊喜的是 ， 满满的芝士夹层 ， 还能爆浆呢！
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趁热的时候一刀下去 ， 浓郁的芝士涌出来 ， 满满都是心动的感觉！
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传说中的柯基抖臀蛋糕 ， 1分钟教会你 ， 戳视频！
网红柯基蛋糕的本体其实就是之前做过的古早蛋糕 。 将8寸蛋糕模具换成了450g的吐司模具 ， 增加了蛋糕的高度 ， 让柔软蓬松的蛋糕抖动得更明显 ， 长长一条就像可爱的短腿柯基抖～抖抖抖抖抖
趁热吃 ， 口感无比绵软湿润 ， 就像在吃一口温暖的蓬松棉花糖 。 再咬一口顺滑浓香的芝士 ， 两种量感的食物交织在唇齿之间 ， 真的尝一口就上头 。
柯基抖臀蛋糕
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蛋白6个/蛋黄6个
/芝士片3片
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小火加热植物油40秒左右 ， 或者微波炉高火叮30秒 ， 倒入干净无水的大碗里 。 加热油是为了在下一步使面粉糊化 ， 增强浓稠感 ， 这就是传说中的“烫面法” 。 用这种方法做蛋糕不用担心面粉起筋 。
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热油中筛入低粉 ， 搅拌至无颗粒状 。 再加入牛奶、蛋黄、香草精 ， 搅拌均匀 。
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蛋白打至大气泡时 ， 开始分3次加入糖高速打发 ， 蛋白打至偏湿的中性发泡就好 。 这时提起打蛋器 ， 蛋白会挂在前端 ， 柔软地弯曲 。
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将三分之一蛋白霜拌入牛奶蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 。 倒入剩下的蛋白中 ， 继续翻拌均匀 。
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在吐司盒中垫上硅油纸 ， 倒入三分之二的面糊 ， 放上芝士片 ， 再倒入剩下的面糊 。
入烤箱前轻震几下 ， 震出多余的空气 ， 这样蛋糕就不会有大气泡 。
▼STEP6
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为了保证蛋糕绵软湿润的口感 ， 用水浴法烘烤 。 把模具放在烤盘中间 ， 在烤盘中注水约3cm高即可 。 如果用的活底模的话 ， 可以像第二张图这样在外面裹上一层锡纸防水 。
▼STEP7
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烤箱上下火150℃预热10分钟 ， 烘烤60分钟即可 。
TIPS
加入香草精可以去腥 ， 还可以在打发蛋白的时候加一点点柠檬汁或者白醋 ， 帮助打发的同时也有去腥的作用 。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师Amy
拥有8年资深烘焙经验 ， 精通各式西式料理、西点制作 。 毕业于武汉金领烘焙学校 ， 后开设个人工作室多年 ， 多次开展DIY教学活动 ， 擅长西式面点类目、各类饼干、慕斯等 。 现任安琪酵母股份有限公司烘焙师 。
近期作品：
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文|椒盐大白
图|阿娇
烘焙师|Amy
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