红烧肉，猪蹄炖黄豆，虾仁豆腐这几道家常菜的做法
红烧肉
文章图片
做法
1.五花肉下适量料酒焯水去腥定型
2.将焯水完的五花肉切成麻将大小的块块
3.准备好冰糖用于炒糖上色
4.倒入油 ， 将冰糖炒色至红糖色放入五花肉一起上色
5.提前将生抽蚝油少量水调制备用
6.倒入酱料还有拍好的蒜头翻炒
【红烧肉，猪蹄炖黄豆，虾仁豆腐这几道家常菜的做法】7.大量加入开水没过五花肉 。 盖上锅盖小火闷50分钟.中途时不时翻开盖子看看是否烧干粘锅
8.最后收汁即可
文章图片
猪蹄炖黄豆
材料：猪蹄1只、黄豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个；
做法
1.准备好材料 ， 黄豆提前浸泡三至四个小时 。
2.锅里倒入清水 ， 冷水放进猪蹄 ， 煮开把血水去掉 ， 然后用冷水冲洗（如果用冰水更好 ， 猪皮会更爽脆） 。
3.烧红油锅 ， 放入姜、葱头、蒜、冰糖 ， 搅拌至冰糖融化 。
4.放入猪蹄 ， 搅拌片刻 ， 然后把生抽、老抽、料酒、盐加入 ， 炒至上色 。
5.放清水没过猪蹄 ， 中火炖20分钟 ， 然后把黄豆加入 ， 翻炒均匀 ， 闷至收汁 。
6.转入砂锅 ， 中火再炖半小时左右即可出锅 。
文章图片
虾仁豆腐
材料：南豆腐一块、草虾250克、葱姜蒜各适量、料酒10ml＋10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、盐1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙
做法：1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡 ， 虾仁剥壳留凤尾 ， 洗净 ， 用1克盐 ， 黑胡椒碎 ， 料酒 ， 一小匙生粉拌匀 ， 腌制十分钟；
2、南豆腐一块 ， 准备好葱姜蒜 ， 姜和蒜切片 ， 葱和小米辣切粒备用 ， 豆腐切成小块 ， 加一小勺盐在开水锅中 ， 将豆腐焯水去生豆腥味儿 ， 捞出控干水分；
3、调料准备好：蚝油30ml ， 酱油10ml ， 料酒10ml；
4、坐锅烧热 ， 倒适量植物油 ， 把虾仁滑至变色盛出 ， 锅中留底油煸香葱姜蒜 ， 倒入碗中的调料 ， 再加50ml清水烧沸 ， 倒入豆腐滚两分钟后 ， 将虾仁倒入 ， 再滚一分钟 ， 用水淀粉勾芡 。
文章图片
香椿拌豆腐
材料：香椿1小把 ， 豆腐1块 ， 食盐1茶匙 ， 香油1/2汤匙
做法：
1、香椿洗净用开水烫一下 ， 变绿后沥干水
2、切成香椿碎 ， 豆腐切成小丁后 ， 放入开水锅中焯一下 ， 捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中 ， 加少许盐和适量香油 ， 拌匀即可
推荐阅读
- 江疏影时髦穿搭合辑，好看到犯规，想“红”并不难！你爱上了吗
- 51岁陶红换对发型，剪短发阿姨变姐姐，撞衫90后小花也不输
- 街拍：黑丝美女穿亮丽的红马甲，笑容甜美，气质满满
- 唐嫣也会穿错？不好驾驭的大红裙也就算了，这丝袜太难懂
- 粤港澳大湾区战略呼唤网红经济助力
- 5月下旬财运旺盛，桃花运红红火火，事业扶摇直上的三大生肖！
- 薇娅网红滤镜到底多厉害？上电视妆太浓，网友：明星和网红的差别
- 5月下旬，好运势不可挡，4属相财运赚不停，日子红红火火
- 过年怎能没有它，红色毛衣，红色毛呢，红色棉服，通通都安排
- 第一网红设计师又有出新作品了！一片皮革打造一个包！