「江湖美食传说」美食推荐：大盆牛蛙，家常鸡腿菇，秘制拌猪腰，豆腐泡炒肉片
本文插图
家常鸡腿菇
材料：鸡腿菇、木耳、胡萝卜、蒜苗
做法：
1、将准备好的原材料洗净 ， 鸡腿菇、胡萝卜、木耳切成小片 ， 蒜苗切成小段备用 。
2、起锅加水烧热之后 ， 放入适量的盐 ， 放入鸡腿菇 ， 煮一会儿 ， 捞起来放入凉水中激一下 ， 再放入热水中 ， 重复上一次的步骤
3、锅中放入适量的油 ， 油热之后放入切好的鸡腿菇 ， 木耳和胡萝卜片 ， 加入酱油翻炒均匀 ， 最后加入蒜苗 ， 放入盐即可出锅啦
本文插图
秘制拌猪腰
材料：猪腰2只、红椒1个、香菜2根、香葱2根、蒜8瓣、姜1块、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡精1/3茶匙、黄酒半碗
做法
1.猪腰对半片开 ， 把中间的白色筋膜剔除干净 。 切成细丝 。
2.蒜拍碎剁成蓉 ， 和花椒芝麻混合 ， 红椒切丝 ， 香菜香葱切长段 。 猪腰丝洗干净 ， 用黄酒浸泡10分钟 。
3.锅里烧开水 ， 放入拍碎的姜 ， 把猪腰焯水煮熟 ， 捞出过冷水沥干 。
4.锅里放油 ， 冷油下花椒 ， 蒜 ， 芝麻 ， 盐 ， 咖喱粉 ， 孜然粉小火炒出香味 ， 兑一汤匙蒸鱼豉油 ， 辣椒油煮开 。
5.把猪腰丝 ， 红椒丝 ， 香菜 ， 混合 ， 放入步骤五中炒好的料和鸡精 ， 抓拌均匀 ， 静置10分钟入味即可 。
本文插图
豆腐泡炒肉片
材料：瘦肉 300g、豆腐泡 适量、秋葵（可不放） 三个、小米椒（可不放） 2～3个、生抽 盐 糖 蚝油 生粉 适量、蒜 姜 适量；
做法
1.瘦肉切片用生抽 生粉 盐 白糖腌制10分钟入味 ， 秋葵洗干净开水烫熟 ， 放凉切滚刀块 ， 豆腐泡洗干净开水烫至软捞出
2.蒜姜切末 ， 小米椒切丝 ， 准备一碗热水 ， 加入蚝油 ， 生粉 小许盐 生抽 调汁备用
3.热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟 ， 起盘备用 ， 不用洗锅 ， 继续下小许油下油豆泡炒一下 ， 加入刚调的汁盖上锅盖焖1～2分钟 ， 下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁 ，装盘开吃
本文插图
大盆牛蛙
材料：牛蛙1斤半 。
调辅料：葱节 ， 姜蒜片 ， 湖南干辣椒 ， 红油豆瓣酱 ， 红油 ， 泡椒 ， 酱油 ， 花雕酒 。
做法：
１首先牛蛙去皮 ， 洗净 ， 剁成小块．加花雕酒 ， 盐 ， 姜片腌制去除其异味 。
２、用鸡蛋清 ， 生粉上浆 ， 下入五成油温的油温的锅中略炸 。
３、锅另放油 ， 下入泡椒 ， 姜片 ， 蒜片 ， 豆瓣 ， 干辣椒炒香 ， 下入牛蛙 ， 加入少许的水或是高汤 ， 加入酱油 ， 盐 ， 调好味 ， 炒香上色 。
【「江湖美食传说」美食推荐：大盆牛蛙，家常鸡腿菇，秘制拌猪腰，豆腐泡炒肉片】４、起锅淋上红油 ， 撒上花椒面和葱节即成 。
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩
- 源源视频香辣鸡翅根，酸辣土豆丝，香蕉薄饼的做法，美食精选：金玉汤圆
- 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
- 美食家庭季这8款经典方便面，火鸡面上榜，哪一种是你喜欢吃的呢