「」周末美食再来四道，今天就做给家里人吃，都爱吃的( 二 )
辣炒鸡心
材料：鸡心 一斤、小辣椒 2个、胡萝卜 半根、孜然 8克、干辣椒 3个、蒜蓉辣酱 两勺、白芝麻 5克、葱 一段、姜 四片、蒜 7瓣、生抽 少许、盐 2克、料酒 一勺、酱油 半勺、白糖 3克、十三香或花椒面 少许；
做法
1.鸡心一斤 ， 焯水 ， 凉水下锅 ， 水开一分钟左右捞出；
2.洗净的鸡心切除心管部位 ， 去油 ， 去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开 ， 好入味
3.再次洗净 ， 用适量料酒 ， 十三香 ， 盐腌制十分钟；
4.附料备好 ， 辣椒切滚刀片 ， 胡萝卜切片 ， 葱姜蒜切好；热锅凉油 ， 放入红辣椒 ， 孜然；
5.放入蒜蓉辣酱炒香 ， 葱姜蒜 ， 胡萝卜；白糖 ， 生抽 ， 酱油少许；放入鸡心；
6.放入辣椒 ， 白芝麻；炒好装盘；
番茄鱼
材料：龙利鱼 一片、番茄 2个、番茄酱 2勺、小葱 适量、橄榄油 适量、盐 一小勺、玉米淀粉 2勺、现磨黑胡椒 2勺、糖 一小撮、姜丝 适量；
做法
1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分 ， 切成1.5厘米见方的块 ， 加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟 。
2.番茄顶上用刀划十字 ， 放在滚水中烫一下 ， 这样很容易去皮哦！
【「」周末美食再来四道，今天就做给家里人吃，都爱吃的】3.去皮的番茄切成小块备用；
4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用；
5.锅烧热后倒入适量油 ， 放入切好的番茄 ， 中火不断翻炒；
6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒；加入小半碗水；
7.水开后放入煮熟的龙利鱼块 ， 煮2分钟左右；
8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉 ， 然后倒入锅中大火煮开 ， 收汁浓稠 ， 然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
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