■美味可口的几道家常菜，鲜香可口，下酒又下饭，一起来学起来吧
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辣炒鸡腿肉
食材：去骨大鸡腿 2个（大约400-500g）切大块、老抽酱油 1茶勺、生抽酱油 1茶勺、料酒 1茶勺、淀粉 1汤勺、葱、姜 适量、辣椒、胡萝卜、洋葱 适量；
做法
1、鸡腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀淹15分钟左右 。
2、锅里倒入比平时炒菜多一点的油 ， 烧加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实 ， 控油盛出来 。
3、锅里留底油中小火 ， 倒入葱、姜煸炒出香味后 ， 转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟（大约2分钟） 。
4、倒入鸡肉翻炒 ， 加盐调味就可以出锅了 。
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油焖大虾
材料：鲜虾500克、生姜、葱头、胡椒粉5克、白糖20克、生抽酱油25克、料酒30克
步骤如下：
一：先将买来的鲜虾洗净后 ， 用剪头将虾脚虾须虾枪剪掉 。
二：用牙签将龙虾虾线挑出 ， 取出虾头中的脏物质后洗净 。
三：在虾背上切一刀 ， 这样龙虾更加容易入味煎熟 。
四：将生姜、葱头切成小段备用 。
五：准备碗一只 ， 放入胡椒粉5克、白糖20克、生抽酱油25克、料酒30克 ， 搅拌均匀后备用 。
六：锅烧热后 ， 放入20克的食用油至油温6成热后 ， 放入鲜虾小火煎制5分钟至虾皮酥脆发香 ， 中途煎出虾油要翻一面 。
七：五分钟后 ， 倒入料酒20克 ， 翻炒几下后放入切好的姜葱翻炒出香味 ， 在倒入调好的料汁 ， 转小火焖5分钟 ， 至焖熟入味 。
八：5分钟后出锅 ， 将小龙虾一个个夹出放置盘中 ， 撒上葱花即可 。
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水煮鱼
用料
红油豆瓣；黑鱼；料酒；生抽；盐；白糖；花椒；干辣椒；蒜瓣；葱；姜；香菜；生粉；金针菇
做法
鱼去骨片鱼片 ， 鱼骨头部分可以另用 。姜切片、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁 。香菜剁碎 。鱼片放少许生粉、料酒、盐、一点点白糖 。
抓匀腌制会儿 。锅中放适量油 ， 爆香葱段、蒜瓣 ， 姜片 。转小火放花椒 。放干辣椒 ， 小火拌炒 。
【■美味可口的几道家常菜，鲜香可口，下酒又下饭，一起来学起来吧】放红油豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味 ， 白糖少许提味 。放清水 。。。当然有鸡汤啥的就更好了 。
大火煮开（如果不够咸 ， 可以加点盐调好味 ， 继续煮2、3分钟 。同时 ， 炒熟金针菇 ， 捞出沥水 。下鱼片 。大火煮开 。
稍稍加一点料酒 。鱼片熟了即可 ， 不用煮很久哈 ， 撒香菜 。煮好啦！哈哈 。在大碗里放金针菇 。倒入水煮鱼即可！
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蚝油金针豆皮卷
材料：
油豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖
做法：
1.金针菇去掉根 ， 洗净后控干水份备用；葱、姜、蒜切末 ， 葱切葱花备用 。
2.葱叶在开水中烫3秒钟马上捞起备用 。
3.油豆皮用温水泡软后 ， 用刀切成金针菇一半的长条备用 。
4.取切好的油豆皮 ， 放上适量的金针菇 ， 从下往上卷起来 。
5.再用一根烫过的葱叶子系好 。
6.锅内放适量食用油 ， 下入葱、姜、蒜末爆香 ， 放入卷好的金针菇小火煎至两面金黄 。
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